Los Sochniki, o sochnik, o sočniki, son raviolis dulces rellenos de tvorog (una especie de ricotta) y smetana (nata agria).
Se preparan durante el periodo pascual y son conocidos en muchos territorios de la antigua Unión Soviética.
En estos raviolis dulces la masa quebrada de mantequilla también lleva smetana en la masa.
Otras recetas con smetana y/o tvorog:
- Dificultad: Media
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 15 Piezas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Rusa
- Estacionalidad: Todas las estaciones, Pascua
Ingredientes
- 300 g harina
- 100 g mantequilla
- 4 cucharadas smetana (o nata agria)
- 1 huevo
- 4 cucharadas azúcar
- 12 g levadura química en polvo
- 200 g tvorog (o ricotta o quark)
- 40 ml smetana (o nata agria)
- 50 g azúcar
- 1 huevo
- 50 g almidón de maíz (maicena)
- 1 pizca sal
- 1 pizca vainilla (en semillas)
- c.s. azúcar glas (para decorar)
Pasos
Para la masa quebrada: tamizar la harina, la levadura y la sal dentro de un recipiente grande. Cortar la mantequilla en trozos y añadirla a la harina, mezclar bien hasta obtener una mezcla homogénea.
En otro recipiente, batir un huevo, el azúcar y la nata agria. Posteriormente, añadir la mezcla obtenida a la masa con la harina.
Trabajar bien la masa y, cuando esté lista, dejarla reposar en el frigorífico durante al menos 30 minutos.
Para el relleno: unir el tvorog (o la ricotta) con la nata agria, la clara de huevo (reservar la yema), el azúcar. Trabajar la mezcla y añadir una pizca de sal, la vainilla y el almidón de maíz.
Tomar la masa y estirarla con el rodillo. Utilizar un molde de 10 cm de diámetro para hacer círculos.
Rellenar cada círculo con el relleno sin cerrar completamente la media luna.
Pintar con una mezcla de yema y agua.
Cocer en el horno a 200°C durante 25 minutos.
Enfriar y espolvorear con azúcar glas.
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El tvorog ruso se puede sustituir por queso quark o ricotta que también se puede hacer directamente en casa con una yogurtera.
