Los Soe-go-gi kimbap son un tipo de kimbap 김밥 : arroz gohan, alga nori, bulgogi, hojas de perilla y verduras en escabeche.
Pero ojo: no los llaméis sushi!
Hay dos diferencias notables:
– al arroz se le añade aceite de sésamo, y no vinagre de arroz
– en los diferentes rellenos, nunca se prevé el pescado crudo
– se puede usar arroz blanco, arroz integral o incluso arroz negro.
– a menudo son más grandes.
KIM significa alga, en coreano, y BAP arroz.
La tradición dice que lo preparan las madres para que sus hijos lo lleven como merienda.
El plato a menudo forma parte del almuerzo para llevar (dosirak) para consumir durante los picnics y los eventos al aire libre y puede servir como un almuerzo ligero junto con el danmuji (rábano encurtido amarillo) y el kimchi.
Parece derivar de un plato tradicional japonés, importado a tierras coreanas durante la ocupación japonesa.
Debido a ello (1910–1945) se le llamaba con el nombre nipón «norimaki»: entre las numerosas restricciones impuestas por los japoneses en Corea estaba la imposibilidad de utilizar el idioma coreano.
En el blog encuentras también la receta de otro tipo de kimbap, relleno con cebolleta y tortilla:
- Dificultad: Media
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 12/15 piezas
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Coreana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 200 g arroz
- 2 cucharadas aceite de sésamo
- al gusto sésamo
- al gusto sal
- 4 algas nori
- 300 g carne picada de ternera
- al gusto aceite de sésamo
- al gusto sésamo
- Marinado (salsa de soja, aceite de sésamo, pimienta, una cebolla, azúcar moreno, ajo, jengibre fresco, champiñones o matsutake.)
- 2 zanahorias
- rábano encurtido (u otras verduras en escabeche)
- 10 hojas de perilla (o lechuga)
Pasos
Preparar el arroz gohan, es decir, el arroz cocido al vapor. Receta AQUÍ.
Luego condimentarlo con 2 cucharadas de aceite de sésamo, una pizca de sal y el sésamo.
Preparar la ternera bulgogi, pero utilizando carne de ternera picada en lugar de cortada en tiras. Receta AQUÍ.
Cortar las zanahorias en juliana.
Cortar el alga nori en tiras de unos 4 cm recordando colocar la parte brillante hacia afuera.
Humedece las manos con una mezcla de agua y vinagre de arroz y extiende parte del arroz sobre el alga, untándolo con la ayuda también de las manos.
Rellenar con hojas de perilla (o lechuga) sobre el arroz, bulgogi, zanahorias, rábano encurtido.
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Aunque no sea sushi, puedes utilizar el kit de sushi para prepararlos.
