La SOPA DE MAÍZ de Trinidad y Tobago es una mezcla de maíz, cilantro, batatas, guisantes partidos, leche de coco, pequeños ñoquis y especias.
A menudo se acompaña con roti (típico pan indio) relleno con pollo al curry o carne de cabra, guisantes y patatas.
Y para la sección ”Construir el menú” hoy volvemos a los maravillosos Caribe, a Trinidad y Tobago, aunque lamentablemente nunca he estado allí, para una receta típica del carnaval.
Un evento anual de alcance mundial al igual que manifestaciones similares como el carnaval de Venecia o el de Río de Janeiro.
Bien conocido por los disfraces coloridos de los participantes y las fiestas exuberantes siguiendo un calendario muy apretado que precede por algunas semanas la parte central de la manifestación
Importado por los colonizadores franceses e integrado por los usos y tradiciones de los esclavos a su servicio. Inicialmente estaba prohibido participar en las fiestas de estilo europeo y los esclavos eran confinados en sus alojamientos. Con el tiempo también fueron admitidos, combinando elementos de sus culturas con las fiestas de sus amos pero, a menudo imitando burlonamente el comportamiento de sus amos en los bailes de máscaras.
Hoy el desfile del Carnival Tuesday o Martes de Carnaval es precedido por la reunión de las numerosas y abarrotadas bandas que comienza muy temprano cuando cientos de miles de figurantes ya en disfraz, según el tema de su sección que sigue un concepto preestablecido: histórico, mitológico, actual o tropical.
Las bandas musicales están en competencia para ganar el título de Banda del año.
Y uno de los platos más típicos del período es precisamente esta sopa de maíz.
- Dificultad: Media
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Hervir
- Cocina: Caribeña
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 2 mazorca de maíz (Cortada en 6 piezas)
- 115 g guisantes partidos
- 2 batatas (o americanas)
- 1 cebolla
- 3 dientes ajo (Picados)
- 400 ml leche de coco (En lata)
- 600 caldo de verduras (o 300ml de agua + 300ml de caldo)
- c.s. chiles
- c.s. cilantro
- c.s. sal, pimienta, aceite de oliva o de coco
- 125 g harina
- 125 ml agua templada
- 50 g fécula de maíz (maizena)
- c.s. sal
Pasos
Preparar los ñoquis mezclando la harina y la fécula con la sal, agregar el agua amasar, sacar un trozo de masa y rodarlo en la palma de la mano.
Sofreír el ajo y la cebolla luego agregar los guisantes partidos, la batata y mezclar y condimentar con sal, pimienta, chile y cilantro fresco.
Cocinar por tres minutos luego agregar el caldo cubrir y cocinar a fuego lento durante 30 minutos.
Si desea una consistencia más espesa puede mezclar con la batidora de inmersión, y luego agregar la leche de coco y las mazorcas de maíz cortadas.
Finalmente añadir los ñoquis a la olla y continuar cocinando a fuego lento durante 20 minutos.
Decorar con cilantro fresco.
Los guisantes partidos son los mismos utilizados para muchas recetas indias, llamados Tarka
