El soya curry (en cingalés “Soya maaluwa” o “Soy meat curry”), un plato muy común en Sri Lanka, especialmente en los resorts ayurvédicos y en los hogares vegetarianos.
Las bolitas o trozos que ves son proteínas de soja deshidratada (TVP – proteína vegetal texturizada), rehidratadas en agua caliente y luego cocinadas en un rico curry de coco y especias.
Las especias usadas suelen incluir cúrcuma, curry en polvo, chile, semillas de mostaza, hojas de curry, ajo y cebolla.
La salsa se basa en leche de coco, que le da ese color dorado y la textura aterciopelada.
Es un plato vegano, alto en proteínas y muy popular también en las comidas ayurvédicas, porque reemplaza la carne manteniendo un equilibrio entre ligereza y nutrición.
Pertenece a la categoría de los Kiri hodi curry — es decir, curries a base de leche de coco, típicamente delicados, cremosos y no demasiado picantes, pero dependiendo de la mezcla de especias utilizada, también puede acercarse a un “Badapu Thuna Paha curry”, es decir, curry con especias tostadas y molidas.
Este es el que probé durante mi semana ayurvédica en Sri Lanka en octubre de 2025 como el:
- Dificultad: Muy fácil
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 90 g bolitas de soja secas (bolitas de soja secas)
- 1 cebolla
- 1 cucharadita pasta de ajo (más jengibre)
- 1/2 cucharadita cúrcuma en polvo
- 1/2 cucharadita polvo de curry de Sri Lanka
- c.s. hojas de curry
- 1/2 cucharadita semillas de mostaza
- 125 ml leche de coco espesa
- 1/2 limón
- c.s. aceite de coco
- c.s. pimienta negra
Pasos
Coloca los trozos de soya en 300 ml de agua hirviendo con una pizca de sal, déjalos en remojo hasta que se hinchen (∼5–10 minutos). Escúrrelos y enjuágalos.
En una sartén, calienta un poco de aceite. Añade las semillas de mostaza y hazlas estallar.
Añade la cebolla picada y las hojas de curry, sofríe hasta que la cebolla esté transparente.
Incorpora la pasta de ajo + jengibre, mezcla bien.
Añade cúrcuma, pimienta negra y polvo de curry. Mezcla durante un minuto para que las especias liberen su aroma.
Vierte un poco de agua (del caldo de los trozos de soya o fresca) para crear una base.
Añade los trozos de soya, mezcla bien para integrarlos con las especias.
Vierte la leche de coco, ajusta la sal. Deja cocer a fuego bajo durante 10-15 minutos, hasta que la salsa espese y los sabores se fusionen.
Al final de la cocción, exprime un poco de jugo de lima para un toque ácido.
La cocina ayurvédica de Sri Lanka
La cocina de Sri Lanka ha utilizado durante mucho tiempo alimentos vegetales como sustitutos de la carne, especialmente en contextos vegetarianos o budistas.
El “soyameat curry” es una versión moderna nacida con la introducción de soja texturizada como alternativa proteica.
Las especias utilizadas (cúrcuma, pimienta, hojas de curry) reflejan la tradición local y la fusión entre cocina y medicina en las prácticas ayurvédicas de Sri Lanka.
🌿 Propiedades ayurvédicas de la receta
Soya meat — fuente proteica vegetal, considerada ligeramente “refrigerante” si se prepara bien y se condimenta con especias calentadoras.
Cúrcuma y pimienta — ayudan a estimular el fuego digestivo (Agni), tienen propiedades antiinflamatorias y purificantes.
Hojas de curry, ajo, jengibre — calentadoras, favorecen la digestión y estimulan la circulación.
Leche de coco — dulcificante y calmante, útil para equilibrar el fuego y dar suavidad a la salsa.
En el contexto de una dieta ayurvédica, este tipo de curry puede ser útil para equilibrar Kapha y Vata, pero debe usarse con moderación si Pitta está agravado.
🌿 Propiedades ayurvédicas de la receta
Soya meat — fuente proteica vegetal, considerada ligeramente “refrigerante” si se prepara bien y se condimenta con especias calentadoras.
Cúrcuma y pimienta — ayudan a estimular el fuego digestivo (Agni), tienen propiedades antiinflamatorias y purificantes.
Hojas de curry, ajo, jengibre — calentadoras, favorecen la digestión y estimulan la circulación.
Leche de coco — dulcificante y calmante, útil para equilibrar el fuego y dar suavidad a la salsa.
En el contexto de una dieta ayurvédica, este tipo de curry puede ser útil para equilibrar Kapha y Vata, pero debe usarse con moderación si Pitta está agravado.
En Sri Lanka, el Ayurveda ha influido profundamente la manera de cocinar, equilibrando sabores y dosha. Lee mi artículo dedicado a mi semana ayurvédica.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿En Sri Lanka el domingo es un día festivo?
Sí, en Sri Lanka el domingo es considerado un día festivo y de descanso para la mayoría de las personas, como en muchos países de tradición colonial británica.
Sin embargo, siendo un Estado multirreligioso, también otros días de la semana pueden ser festivos o relevantes según el calendario budista, hindú, musulmán y cristiano.
En particular:
El día de luna llena (Poya Day), que ocurre una vez al mes, siempre es festivo a nivel nacional, aunque no coincida con el domingo.
Algunas actividades comerciales y oficinas también cierran los sábados por la tarde o son menos operativas.
Por lo tanto, sí: el domingo es festivo, pero no es el único día de descanso regular en el contexto cultural y religioso de Sri Lanka.
