La Spanakopita, de σπανάκι ‘espinacas’ + πίτα ‘tarta’, es una de las muchas sabrosas tartas saladas que se pueden disfrutar en Grecia: pasta filo, espinacas y feta.

La feta como saben es el queso griego más clásico.

La receta original prevé el uso de leche de cabra y oveja en estas proporciones: 20% cabra, 80% oveja.

La maduración se desarrolla en varias fases.

La primera fase dura 15 días, mientras que la segunda 30.

Pasado este período, el queso adquiere su típica consistencia semidura pero quebradiza.

Siendo una buena fuente de proteínas y minerales, generalmente una porción de 50 gr acompañada de verduras 2-3 veces por semana puede ser incluida en una dieta sana y equilibrada y típicamente mediterránea.

Dentro del blog encontrarán otras recetas de «pite», es decir, tartas griegas, como la vasilopita y la portokalopita.

Típicas de la cocina griega, forman parte de los «meze» es decir, los aperitivos que se sirven antes del plato principal.

También la probada en el restaurante Mikry Dafni de Zante, en versión aperitivo griego.

En el vídeo encontrarán una versión con cocción del relleno al vacío.