El Strogonoff o estrogonofe es un plato típico de la cocina norteña y, sobre todo, de la rusa, y tiene orígenes inciertos y misteriosos.
En Brasil es un plato presente en casi todos los «menú» y, después de preparar el strogonoff de pollo en Jericoacora, durante nuestro viaje a Santo André en abril de 2021, probamos el strogonoff de camarão, es decir, de gambas.
Cambia, en efecto, el ingrediente principal, pero la base sigue siendo la misma: nata y salsa de tomate, como en:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Tiempo de cocción: 15 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Brasileña
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes Strogonoff de gambas:
- 500 g gambas
- 1 cebolla
- 200 ml nata para cocinar
- 1 diente ajo
- 1 cucharada mantequilla
- 1 1/2 vaso salsa de tomate (o ketchup)
- 1 cucharada mostaza
- al gusto sal y pimienta
Preparación
Limpia las gambas retirando la cabeza y el intestino.
Pon la mantequilla en una sartén y añade la cebolla.
Cuando la cebolla esté dorada, añade el ajo para que se rehogue y no se queme.
Cuando esté dorado, añade las gambas, la sal y la pimienta; remueve para evitar que las gambas se peguen al fondo de la sartén.
En cuanto se evapore el posible líquido de las gambas, añade la mostaza y la salsa de tomate y mezcla.
Finalmente incorpora la nata y retira del fuego antes de que empiece a hervir.
Sirve con arroz blanco y patatas paja o patatas fritas.
Para una versión sin lactosa, podéis sustituir la nata para cocinar por una nata vegetal o sin lactosa que podéis comprar también AQUÍ.
