Tagliolini con langostinos es un gran clásico de la cocina italiana de mariscos, especialmente en los países del sur de Italia, aunque es más fácil encontrarlos en la versión «linguine».
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
Ingredientes
360 g Tagliolini de huevo 900 g Langostinos 1 cucharadita Concentrado de tomate 1 Cebolla 1 Zanahoria 1 tallo de apio al gusto Perejil c.n. Aceite de oliva virgen extra c.n. Sal
- 4 personas
Preparación
Primero, dedícate a los langostinos: límpialos, lávalos bien y quítales el caparazón.
Reserva 4 piezas enteras para el plato final.
Conserva las cáscaras y las cabezas. Prepara el caldo combinando los residuos de los langostinos, la zanahoria, el apio y la cebolla en una olla con agua salada y cocina durante 15 minutos.
Una vez listo, cuela el caldo con un colador y reserva.
Hierve el tagliolini en la olla con el caldo filtrado y sal.
En una sartén, calienta 2 cucharadas de aceite y sazona los langostinos durante unos 3 minutos.
Espolvorea con el perejil finamente picado y añade una cucharadita de concentrado de tomate que hayas diluido en 2 cucharadas de caldo de pescado.
Cuando el tagliolini esté listo, aliña con los langostinos y su salsa y sirve de inmediato, decorando cada plato con un langostino entero.
Diferencias entre Tagliolini y Linguine:
Tagliolini es una variedad de pasta de huevo típica de la cocina italiana incluida en la lista de productos alimenticios tradicionales de las regiones de Molise y Piamonte (donde son mejor conocidos por el nombre piamontés de tajarin), en particular de las Langhe.
Linguine es un tipo de pasta larga hecha de harina de trigo duro.
Linguine es un tipo de pasta larga hecha de harina de trigo duro.
Para esta receta puedes usar “Agnesi – Tagliolini all’uovo | Pasta all’uovo Festaiola“
