La Tarta de Pan del Tesino, dulce rústico típico de la Suiza italiana, nació para reutilizar el pan duro.
Es húmeda, rica y especiada, a menudo preparada en ocasiones de fiestas populares, hasta la primera mitad del siglo pasado, de hecho, se preparaba la tarta de pan en ocasiones de fiestas del pueblo o religiosas
También llamada Tarta de leche, tarta de pan, turta da ca, tarta de pan e lacc, su receta ha sido transmitida de generación en generación en las familias del Tesino.
Los ingredientes básicos son: pan duro, leche, azúcar, huevos. Algunas variantes incluyen chocolate en trozos, cáscara de naranja o higos secos, generalmente se añade piñones en la superficie y cacao en la masa.
Tartas similares a base de pan también se pueden encontrar en Italia, especialmente en el Piamonte. En Val d’Ossola se hace una tarta «de pan y leche» o «vigezzina».
- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 3 Horas
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 6Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 300 g pan (mejor si es duro)
- 500 ml leche
- 100 g azúcar
- 2 huevos
- 20 g mantequilla (fundida)
- 2 cucharadas cacao amargo en polvo
- c.s. canela en polvo
- c.s. nuez moscada
- 50 g almendras (y/o nueces)
- 60 g pasas
- 50 g fruta confitada (opcional)
- 1 cucharada grappa ticinesa (opcional)
- c.s. pan rallado
Herramientas
- 1 Molde 24-26 cm
Pasos
Pon el pan en un bol, vierte la leche caliente y deja reposar 2-3 horas. Luego aplasta bien con un tenedor o tritura groseramente.
Añade al pan remojado el azúcar, los huevos, la mantequilla fundida, las especias, el cacao, los frutos secos, las pasas (remojadas), la fruta confitada y el alcohol si los usas. Mezcla bien.
Engrasa y espolvorea con pan rallado un molde. Vierte la masa y nivela. Distribuye los piñones. Hornea en horno estático a 180°C durante 45-55 minutos, hasta que esté bien cocida y dorada por encima.
Deja enfriar completamente
Curiosidades:
En 1974 se organizó en Lugano un concurso para el mejor pastel de pan casero del Cantón. Participaron más de 400 personas.
La receta del pastel premiado está publicada, en Ticino a tavola.
