El Tofu pegajoso al estilo coreano es traducible como «tofu pegajoso al estilo coreano» o «tofu estofado a la coreana», servido como guarnición o como parte de un plato principal.
También llamado Dobu-Jorim 두부조림
Dobu es el nombre coreano para el tofu o cuajada de frijoles.
➡️Jorim (조림 ) es una categoría de platos de la cocina coreana, preparados hirviendo lentamente verduras, carne, pescado, mariscos o tofu en un caldo condimentado hasta que el líquido sea absorbido por los ingredientes y reducido.
Los platos jorim suelen estar basados en salsa de soja, pero también se puede añadir gochujang o gochugaru.
Crujientes trozos de tofu cubiertos con una salsa coreana pegajosa y picante a base de Gochujang, cuyos ingredientes principales son: polvo de guindilla roja (gochugaru; 고추가루), almidón de arroz glutinoso en polvo, semillas de soja fermentadas y sal.
La producción casera de gochujang comenzó a disminuir cuando la producción comercial entró en el mercado masivo a principios de los años ’70.
Ahora, la mayoría de los coreanos compra el gochujang en las tiendas de comestibles o en los mercados.
Se utiliza ampliamente para condimentar estofados como en el gochujang jjigae; para marinar la carne, como en el gochujang bulgogi; y como condimento para naengmyeon y bibimbap.
Y en la receta de:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 2 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Coreana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 250 g tofu
- 3 cucharadas salsa de soja
- 1 cucharada Gochujang
- 1.5 cucharadas vino de arroz (opcional)
- c.s. aceite de sésamo
- c.s. sésamo
Pasos
Cortar el tofu en cubos, secar con papel absorbente para eliminar restos de agua.
Sofreír el tofu en una sartén con aceite de sésamo.
Preparar la salsa con el gochujang, la salsa de soja, la cebolleta, 1 cucharada de aceite de sésamo y opcionalmente el vino de arroz.
Añadir 1 vaso de agua a la salsa y verterla sobre el tofu.
Girar una sola vez y dejar que la salsa se absorba durante unos 10 minutos.
Servir con semillas de sésamo y cebolleta.
Tofu pegajoso es un popular plato chino, conocido como «tofu apestoso» o tofu fermentado y a menudo servido con salsa picante.
