La Tofucake es una versión vegana de la cheesecake, donde el queso se sustituye por tofu.
La cheesecake es un postre frío compuesto por una base de galleta sobre la cual se asienta una alta capa de crema de queso fresco y azucarado.
En este caso se trata de una cheesecake horneada, como la NY Cheesecake, no fría, aunque debe reposar bastante tiempo en el frigorífico antes de ser consumida.
He creado una base con galletas sin gluten ni mantequilla, mezcladas con mantequilla de cacahuete y he triturado el tofu con un puré de boniato, añadiendo leche de coco (la parte grasa, similar a la nata) y decorando con cacahuetes.
- Dificultad: Media
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 3 Horas
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 6 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Contemporánea
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 250 g galletas secas sin gluten
- 8 cucharadas mantequilla de cacahuete
- 540 g tofu
- 2 boniatos (o patatas dulces)
- 8 cucharadas crema de coco
- c.s. nuez moscada
- c.s. jengibre en polvo
- 2 cucharadas fécula de patata sin gluten
- 50 g azúcar glas sin gluten
- c.s. cacahuetes
Herramientas
- 1 Molde 22 cm
Pasos
Triturar las galletas y mezclarlas con la mantequilla de cacahuete.
Distribuir la mezcla en la base y colocar en la nevera.
Hervir los boniatos, luego reducirlos a puré.
Triturar el tofu con el puré de boniato (si es necesario añadir un poco de agua). Añadir la nuez moscada, el jengibre, el azúcar glas y mezclar.
Añadir la crema de coco y la fécula.
Distribuir la mezcla sobre la base de galletas.
Cocinar en horno a 180°C durante 1 hora.
Dejar enfriar, distribuir los cacahuetes encima y enfriar en la nevera durante al menos 3 horas.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿La mantequilla de cacahuete es muy calórica?
La mantequilla de cacahuete proporciona aproximadamente 588 Kcal/100 g, que provienen de grasas (51.4%), proteínas (25%), carbohidratos (19.6%).
Es un alimento sano y genuino si se prepara según la receta tradicional (solo con cacahuetes y una mínima parte de sal), pierde sus buenas propiedades cuando se fortalece con aditivos estabilizantes y aceites vegetales parcialmente hidrogenados para mejorar su untabilidad.
¡Así que siempre revisa las etiquetas!
La mejor mantequilla de cacahuete es la que es 100% cacahuetes sin ninguna adición.
