En España, las tortas de aceite son diversas preparaciones de horno o de pastelería con forma de torta (planas y redondas) y contienen o están cubiertas de aceite de oliva.
La torta de aceite de Sevilla es crujiente y fina (no tiene miga) y, además del aceite, contiene sésamo, anís y azúcar.
Estas tortas de aceites también son conocidas como tortas Inés Rosales, por el nombre de la principal empresa productora: la marca que actualmente posee la certificación de calidad gracias al uso exclusivo de aceite de oliva virgen extra combinado con una producción manual.
Están protegidas por la denominación de Especialidad Tradicional Garantizada de la Unión Europea, junto con otros tres productos españoles: jamón Serrano, leche de granja y panellets (dulces de mazapán y piñones).
En 1910, una mujer de la ciudad de Castilleja de la Cuesta, Doña Inés Rosales, recuperó esta receta tradicional que había sido transmitida de generación en generación.
Comenzó a comercializarlas en el Aljarafe de Sevilla hasta que alcanzaron una popularidad que se extendió por todo el país.
Cada torta suele pesar alrededor de 30 gramos y generalmente se elabora a mano.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 14 Piezas
- Métodos de Cocción: Horno, Fogón
- Cocina: Española
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 300 g harina
- 80 g azúcar
- 1 cucharada anís
- 1 cucharada sésamo
- 3 g levadura química en polvo
- 70 ml aceite de oliva
- 20 ml licor de anís
- 75 ml agua
- 1 pizca sal
Pasos
Poner el aceite en el fuego y agregar el anís. Dejar enfriar.
Mezclar la harina con la sal, el azúcar, agregar el aceite con anís, el sésamo, la levadura, el agua y el licor.
Trabajar la masa y dejar reposar 1 hora.
Sacar bolas de 40 gr (14/15 piezas), extender con rodillo.
Espolvorear con azúcar y hornear a 200°C durante 10 minutos.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cuáles son las otras Tortas de aceite?
– La torta de aceite castellana, un pan plano y redondo cubierto de aceite. Destaca la torta de aceite de Aranda, que es Marca de Garantía.
– De la Manchega, un pan similar al anterior pero dulce, con la corteza muy tostada espolvoreada de azúcar. También se llama torta de azúcar.
– De Málaga, una torta hecha al horno, con una miga similar a un bizcocho, con leche y matalahúva (anís) en la masa y decorada con almendras.
– Córdoba o Jaén, donde son mejor conocidas como tortas dormidas.
