El Tua Tod ถั่วทอด son hojas de cacahuetes fritos, donde los cacahuetes están envueltos en una masa a base de harina de arroz, azúcar, huevos y leche de coco, frita en aceite.
Es un tentempié tradicional tailandés que tiene raíces en la cocina popular y podría definirse como una especie de crocante o turrón
La palabra «Tua» (ถั่ว) significa «frijoles» o «legumbres», pero en el caso de Tua Tod, se refiere específicamente a los cacahuetes, mientras que «Tod» (ทอด) significa «frito«.
Por lo tanto, Tua Tod se traduce literalmente como «cacahuetes fritos», pero también se puede usar para referirse a una variedad de legumbres fritas, dependiendo de la región.
En algunas zonas del país, los cacahuetes fritos se mezclan con otros ingredientes, como hierbas frescas (menta, albahaca) o salsas (salsa de soja o salsa de pescado) para dar un sabor más complejo.
Los cacahuetes son un ingrediente importante en la cocina tailandesa, fueron introducidos en Tailandia hace siglos e integrados en la cocina local, como:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 6 Personas
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Tailandesa
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 200 g cacahuetes
- 150 ml leche de coco
- 30 g azúcar
- c.s. sal
- c.s. aceite de semillas
- 1/2 taza agua de cal (opcional)
- 2 cucharadas almidón de tapioca
- 150 g harina de arroz
- 1 huevo
Pasos
Preparar el agua de cal (opcional – este paso puede omitirse):
Mezcla 1 cucharada de pasta de cal* con 2,5 tazas de agua, mezcla bien y deja reposar hasta que los cristales de cal se depositen en el fondo.
Vierte 2/3 de taza del líquido claro en otro recipiente y descarta el resto.
Preparar los cacahuetes:
Lava los cacahuetes en un colador y déjalos secar.
Preparar la masa:
En un bol, mezcla harina de arroz, almidón de tapioca, azúcar y sal. El huevo batido.
Mezcla hasta obtener una mezcla homogénea.
Si la usas, agrega gradualmente un poco de agua de cal y mezcla, luego agrega el resto del agua de cal, mezclando hasta que se disuelva completamente.
Agrega la leche de coco y mezcla bien.Calienta aceite vegetal en un wok a fuego bajo.
Usa un molde para Tua Tod, vertiendo suficiente masa para cubrir el molde.Si no tienes un molde específico, también puedes usar un pequeño molde redondo o una forma de metal para crear una base. Vierte la mezcla en el molde, añade los cacahuetes y fríelo como lo harías normalmente.
Sumerge el molde en el aceite caliente. La masa debería desprenderse del molde mientras fríe, pero puedes agitarlo suavemente o usar palillos para ayudarte.
Fríe a fuego bajo hasta que estén dorados.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Qué es la pasta de cal?
La pasta de cal es una suspensión acuosa de óxido de calcio (CaO), que se obtiene mezclando cal viva con agua. Cuando la cal viva se añade al agua, se produce una reacción química que genera hidróxido de calcio (Ca(OH)₂), una sustancia de consistencia cremosa y color blanco, conocida también como «pasta de cal».
En la cocina, la pasta de cal se utiliza en algunas recetas tradicionales asiáticas, como la preparación de algunos dulces (por ejemplo, en el Tua Tod tailandés), donde sirve para mejorar la consistencia y el crujiente del producto final.
El agua de cal, que es la parte líquida de esta pasta, se filtra y utiliza para crear un efecto especial en la preparación de alimentos, ligando mejor los ingredientes o conferiéndoles una textura más crujiente.
Es importante destacar que el agua de cal utilizada en la cocina es segura y comestible si se prepara correctamente, pero no es la misma cal utilizada en construcción.
