El Valhomas Rice maldivo es arroz salteado con Valho Mas (atún ahumado y seco), cortado en trocitos.
Tiene un color dorado debido a la salsa de soja ligera o salsa especiada utilizada en la cocción.
Se prepara con verduras en juliana (zanahorias y cebolla) salteadas juntas.
Todo se corona con un huevo frito con yema blanda, un toque final típico.
No se utilizan especias fuertes o curry en el Valhomas Rice clásico, solo aromas frescos.
El Valho Mas es el corazón del plato: aporta salinidad y un aroma ahumado único.
¿Qué es el Valho Mas?
• Es atún (generalmente de aleta amarilla) hervido, ahumado y luego secado.
• Es un producto tradicional de las Maldivas, similar al “katsuobushi” japonés o al “pescado de Maldivas” usado en Sri Lanka.
• Se presenta en piezas duras, oscuras, casi leñosas, que se rallan o trocean para su uso en la cocina.
Esto lo probamos durante nuestra estancia en las Maldivas en noviembre de 2025.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: Fuego
- Cocina: Asiática
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 120 g arroz de grano largo
- 80 g valho mas (o katsuobushi)
- 80 g cebolla
- c.s. jengibre fresco (picado)
- 1 zanahoria
- 1 cucharada salsa de soja
- c.s. sal
- 2 cucharadas aceite de coco
- 2 huevos
Pasos
Cuece el arroz en agua salada, escúrrelo y déjalo enfriar ligeramente (mejor si se cocina con antelación).
En una sartén amplia, calienta el aceite.
Añade la cebolla cortada fina y el jengibre (si se usa). Sofríe hasta que estén dorados.
Agrega el Valho Mas cortado fino o rallado. Saltéalo 1-2 minutos para liberar aroma.
Añade la zanahoria cortada en juliana y mezcla durante 2-3 minutos. Añade el arroz y mezcla bien para integrar todo y finalmente la salsa de soja.
Ajusta de sal y apaga el fuego.
En otra sartén, fríe los huevos.
Sirve el arroz caliente con el huevo encima.
👨🍳 Cómo se prepara tradicionalmente el Valho Mas
El atún se corta en trozos, se hierve con sal y especias ligeras.
Luego se ahuma lentamente sobre madera de coco durante horas/días.
Finalmente se seca al sol, volviéndose duro y oscuro.
El Valho Mas en las Maldivas se encuentra en todas partes: en los mercados locales, minimercados e incluso en las tiendas de los resorts.
A menudo las familias también lo preparan en casa, especialmente en los pueblos.
El Valho Mas en las Maldivas se encuentra en todas partes: en los mercados locales, minimercados e incluso en las tiendas de los resorts.
A menudo las familias también lo preparan en casa, especialmente en los pueblos.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cómo replicar o sustituir el Valho Mas en España?
No es fácil replicar la autenticidad del Valho Mas, pero puedes usar:
✅ Alternativas realistas:
1. Atún ahumado al vacío (ese para cortar en cubos, NO en lata).
Lo cortas fino, lo secas un poco en el horno a baja temperatura para hacerlo más seco.
2. Filetes de caballa o salmón ahumado bien secos y troceados (menos tradicionales, pero aromáticos).
3. Atún seco japonés (katsuobushi): similar en el proceso, pero tiene un sabor diferente y más delicado.
❌ Evitar:
• Atún en lata ahumado: demasiado blando, no adecuado para replicar la textura.
• Bresaola o speck: similares en el proceso pero completamente diferentes en el gusto.
✅ Consejo práctico:
Si quieres acercarte mucho al sabor original, toma un trozo de atún fresco, cuécelo al vapor o hervido con poca sal, luego ahúmalo ligeramente (ej. con madera de manzano o cerezo), y finalmente sécalo en horno ventilado a baja temperatura (60–70°C) durante varias horas.¿Cuáles son las costumbres alimenticias de los maldivianos?
Las costumbres alimenticias de los maldivianos están fuertemente influenciadas por la vida insular, la religión islámica y las tradiciones familiares. Aquí tienes un resumen típico del día:
🍽️ Desayuno (subuh – temprano en la mañana, alrededor de las 6:00–8:00)
• Muy importante en la cultura maldiviana.
• A menudo se hace en casa, en familia, justo después de la oración matutina.
• Platos típicos:
Mas Huni con roshi y té negro caliente.
A veces rihaakuru mezclado con cebolla, lima y roshi.
En zonas urbanas o modernas: pan, mantequilla, galletas, huevos, siempre con té.
🍛 Almuerzo (después del mediodía, alrededor de las 12:30–13:30)
• Tradicionalmente la comida principal del día.
• Se consume en familia (especialmente en las islas) o en casa durante la pausa laboral.
• En resorts o ciudades puede ocurrir fuera de casa, pero solo entre amigos o colegas, nunca solo.
• Platos comunes:
Garudhiya (caldo de atún) con arroz.
Curry de pescado (mas riha) con arroz.
Mas Baiy, Valhomas rice.
Acompañados de rihaakuru, roshi, sambol.
🌙 Cena (después del atardecer, alrededor de las 18:30–20:00)
• A menudo más ligera que el almuerzo, pero varía.
• En familia o con amigos.
• Platos comunes:
Sobras del almuerzo (curry + arroz).
Roshi con mas huni o sambol.
Noodles o platos indios ligeros.
☕ Snack y té (entre las 16:00–17:00)
• Momento social llamado “tea time”, muy apreciado.
• Se consumen short eats (snacks salados fritos): gulha, bajiya, keemia.
• Acompañados siempre de té negro dulce.
