Los Vanillekipferl son una galletas navideñas difundidas principalmente en Alemania, pero también en Austria, Bohemia, Hungría y Tirol del Sur.
La masa es una pasta quebrada con harina, mantequilla, azúcar, almendras (o avellanas) trituradas, doblada en forma de media luna (en alemán kipferl).
Una vez sacadas del horno, se cubren con azúcar glasé avainillado.
En Austria se dice que fueron creadas en forma de media luna turca, que simboliza la celebración de la victoria austriaca sobre los turcos en 1683.
No deben confundirse con los kipferl (o kifli en húngaro), que son en cambio una especialidad dulce o salada en forma de cuerno a base de: harina, mantequilla, huevos, agua, azúcar y yema de huevo en la superficie, similares a nuestros croissants.
Muy similares a otras galletas navideñas..
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 16 galletas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Alemana
- Estacionalidad: Todas las estaciones, Navidad
Ingredientes
- 100 g harina 00
- 100 g almendras (o harina de almendras)
- 50 g azúcar
- 80 g mantequilla
- 1 yema de huevo
- c.s. azúcar glasé avainillado
Pasos
En un bol trabaje la mantequilla con el azúcar.
Agregue la yema de huevo.
Incorpore la harina y las almendras trituradas (o harina de almendras).
Haga una bola y póngala a reposar en el frigorífico durante una hora.
Retome la masa y forme cilindros de unos 4 cm de largo y dóblelos en forma de media luna.
Hornee en horno caliente a 180° durante 10 minutos.
Deje enfriar completamente y espolvoree con abundante azúcar glasé avainillado.
Para preparar la receta de los Vanillekipferl puede utilizar harina de almendras en lugar de triturar las almendras.
