La Vasilopita es un dulce griego preparado generalmente para San Basilio (el primer día del año), pero también para el Año Nuevo y la Epifanía.
Un pastel esponjoso que en griego se conoce como «Βασιλόπιτα» con harina, mantequilla, azúcar y huevos.
Vasilopita, “vasilo” y“ pitta” significa literalmente “pan de Basilio”.
Se cuenta que en Capadocia de Cesarea en la primera mitad del siglo IV, era obispo quien luego se convertiría en San Basilio el Grande. El hombre deseaba distribuir monedas a los pobres de su diócesis, así que encargó a muchas mujeres a hornear un pan azucarado dentro del cual se insertaba el flourì, es decir, una moneda de oro.
La tradición de los dulces que esconden monedas a menudo está relacionada con los Reyes Magos y su transporte de «regalos».
El afortunado que encuentra la moneda dentro de su porción será bendecido en el año que empieza. Costumbres similares se encuentran en España, con el Roscón de Reyes, y en Francia, con la Galette des Rois.
La vasilopita no tiene una receta única: como todas las recetas tradicionales, se prepara de manera diferente en cada familia. Lo que une a todas las versiones es la simplicidad de los ingredientes y la preparación, y la esponjosidad del resultado final.
La tradición quiere que en la superficie se escriba el número del año nuevo.
El ceremonial del corte de la vasilopita es muy solemne; después de haber dibujado tres veces una cruz con el cuchillo, el cabeza de familia procede a cortar las primeras porciones que son “intocables”.
A continuación, se distribuye un trozo a todos los miembros de la familia en orden de edad (empezando por los ancianos).
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 6 personas
- Métodos de Cocción: Horno, Horno eléctrico
- Cocina: Griega
- Estacionalidad: Año Nuevo, Nochevieja
Ingredientes
- 450 g harina
- 200 g mantequilla (ablandada)
- 300 g azúcar
- 4 huevos
- 1 sobrecito vainilla
- 1 sobrecito levadura en polvo para pasteles
- 50 g almendras en láminas
- c.s. semillas de sésamo
- 1 moneda
Instrumentos
- 1 Molde 28 cm
Preparación
Batir la mantequilla con el azúcar hasta que esté espumosa. Agregar los huevos, ligeramente batidos con un tenedor, de a poco, asegurándose que se integren bien antes de añadir los siguientes.
En otro cuenco, tamizar y mezclar la harina, la levadura en polvo y la vainilla.
Incorporar esta mezcla seca al compuesto de mantequilla, huevos y azúcar.
Verter la masa en un molde bien engrasado de 28 cm de diámetro.
Envolver la moneda con papel de aluminio y hundirla en la masa, de manera que no se vea desde la superficie.
Finalmente, espolvorear la superficie con las almendras en láminas y las semillas de sésamo, y hornear en horno precalentado a 180°C durante 50-60 minutos.
Las variaciones:
Existe también un pan dulce llamado Vasilopita, aromatizado con mastica y mahlepi.
La vasilopita no es sin embargo dulce en todas las zonas de Grecia; en Macedonia, por ejemplo, se prepara una tiropita (en cuya masa hay queso) o una prassopita (realizada con puerros).
En las zonas rurales además es frecuente decorar el exterior de la vasilopita con un tallo de paja, una ramita de vid o de olivo o un trozo de queso para propiciar la cosecha o los productos agrícolas.
Mientras que en el resto de Grecia para Año Nuevo se prepara este tipo de pastel brioche, en Lefkada se hace (y se sigue haciendo) la Ladopita, escondiendo en su interior una moneda. Quien la encontraba tendría suerte todo el año.
Un regalo divertido para el Día de Reyes podría ser el libro para niños: La historia de la Befana, formato e-book.
