El Watalappam, también llamado watalappan o vattalappam, (cingalés: වටලප්පන්, tamil: வட்டலாப்பம்) es un pudin de crema de coco de Sri Lanka hecho con leche de coco o leche condensada, jaggery de kitul, anacardos, huevos, especias como cardamomo, clavos de olor y nuez moscada, y a veces jugo espeso de pandan o vainas de vainilla.
Se cree que el plato fue llevado al país por los malayos de Sri Lanka en el siglo XVIII, que se trasladaron desde Indonesia al país durante el dominio holandés.
Es probable que el postre derive del plato conocido como sangkhaya, que es una crema al vapor a base de huevos, leche de coco, azúcar de palma y hojas de pandan.
La similitud entre los dos platos sugiere un origen común.
Y es probable que sea una palabra prestada del holandés, Vla, que significa crema, y fue aplicada por los moros como nombre vernáculo, vattil-appan, usando la frase tamil.
El dulce se cocina tradicionalmente al vapor, pero también se puede utilizar la técnica más sencilla de cocinarlo en el horno al baño maría.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: Vapor
- Cocina: India
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 200 g jaggery de kitul (o jaggery)
- 4 huevos
- 250 ml leche de coco
- 3 clavos de olor
- c.s. cardamomo en polvo
- c.s. canela en polvo
- c.s. nuez moscada
- c.s. anacardos
Pasos
Disolver el jaggery de kitul en 100 ml de agua caliente.
Batir los huevos, añadir la leche de coco, el jaggery, los clavos de olor, cardamomo, canela y nuez moscada.
Transferir la mezcla a un molde (si es redondo de 20 cm) y cocinar al vapor durante 1 hora.
Servir con anacardos por encima.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Qué es el jaggery de kitul?
En Sri Lanka, sin embargo, el jaggery no proviene del azúcar de caña. Utiliza en su lugar la savia extraída de un tipo de palma llamada «Kitul».
La melaza de Kitul o el jaggery de kitul también se pueden encontrar en algunas partes de la India.
Es un bloque de azúcar marrón oscuro, más suave que su contraparte de azúcar de caña y cuando se ralla tiene una calidad ligeramente similar a un polvo.
Este es el que se puede comprar en los supermercados de Sri Lanka.
