Yaksik es el postre del menú Bienvenida Primavera para la sección #costruireilmenu.
Literalmente «comida medicinal» o «arroz medicinal», es un dulce coreano preparado cocinando al vapor arroz glutinoso y mezclándolo con castañas, azufaifos (대추 Daechoo), piñones y ganjang – un tipo de salsa de soja coreana hecha de semillas de soja fermentadas (meju) y salmuera – para colorear el arroz.
Se adereza con miel o azúcar moreno, aceite de sésamo y canela.
Tradicionalmente se consume durante el Jeongwol Daeboreum (정월대보름), una fiesta coreana que se celebra el 15 de enero en el calendario lunar, pero también en bodas y festividades como el hwangap.
El Yaksik se considera comúnmente entre los surcoreanos como un alimento beneficioso para quienes sufren de problemas digestivos y ardor de estómago frecuente, y se cree además que el azufaifo alivia la tensión nerviosa, la ansiedad y el insomnio.
Las castañas finalmente contienen importantes vitaminas C y B que mejoran trastornos como la diarrea.
El Yaksik es un tipo de hangwa coreano, es decir, dulces tradicionales coreanos.
Otros hangwa coreanos que puedes encontrar en el blog:
- Dificultad: Media
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 8 Personas
- Métodos de Cocción: Cocción al vapor
- Cocina: Coreana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 1/4 taza azúcar
- 4 cucharadas agua
- 1/4 taza azúcar moreno (o miel)
- 2 cucharadas aceite de sésamo
- 2 cucharadas salsa de soja
- c.s. canela en polvo
- Azufaifos secos
- 2 cucharadas pasas
- 2 cucharadas piñones
- castañas cocidas
- 2 cucharadas arándanos rojos (Opcional)
- 2 vasos arroz glutinoso
Pasos
Preparar el jarabe disolviendo el azúcar en un cazo con dos cucharadas de agua, durante unos 6 minutos. Luego retirar del fuego y añadir otras dos cucharadas de agua.
Cocinar el arroz al vapor como en la receta de arroz gohan que encuentras en la receta de Gunkan.
Mezclar el azúcar moreno con el aceite, la salsa de soja, el aceite de sésamo, la canela, y mezclar, luego añadir los azufaifos secos cortados por la mitad, las pasas, los piñones, las castañas y opcionalmente los arándanos rojos.Añadir también el arroz y el jarabe y cocinar al vapor durante 30 minutos.
Dejar enfriar en un molde (20×20) cubierto con film y luego cortar en 8 piezas.
Los azufaifos también conocidos como zizzoloo o dátil chino, natsume o tsao, tienen un sabor similar al de una manzana, puedes sustituirlos por dátiles secos.
