El Zha jī pái 炸雞排 es la chuleta de pollo frito al estilo taiwanés .
▶No está claro si la chuleta de pollo frito al estilo taiwanés fue una versión local del katsu japonés o un plato taiwanés preexistente.
Al final de la Segunda Guerra Mundial, en 1945, Japón renunció a la soberanía sobre Taiwán, cediendo la isla a la República China.
▶Las pechugas de pollo se golpean hasta alcanzar el tamaño de un filete, se marinan en una mezcla de salsa de soja, jengibre, ajo y polvo de 5 especias, luego se cubren con pan rallado o fécula de patata dulce, y finalmente se fríen en aceite.
Pero la cultura de Taiwán todavía hoy lleva las influencias de la cultura japonesa: desde los uniformes escolares, al cine, al béisbol.
En la mayoría de los casos, la pechuga de pollo se fríe en una sartén antiadherente y se come en una bolsa de papel.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 2 personas
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: China
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 2 pechugas de pollo
- 10 ml salsa de soja
- 100 g pan rallado (o fécula de patata dulce)
- 1/2 cucharadita polvo de 5 especias
- 3 dientes ajo
- c.s. jengibre en polvo
- c.s. aceite de cacahuete
- c.s. sal y pimienta
Herramientas
- 1 Termómetro de cocina
Pasos
Golpear las pechugas de pollo hasta reducirlas a chuletas de pequeño tamaño.
Marinar la pechuga de pollo en salsa de soja, jengibre, ajo picado, polvo de 5 especias durante al menos 1 hora.
Pasar el pollo por pan rallado o fécula de patata dulce y freírlo dos veces.
La primera vez a 170°C, luego la segunda a 200°C.
Servir con sal, pimienta y, si se desea, guindilla.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cuándo dominó Japón a Taiwán?
En 1895, tras la derrota de China en la guerra sino-japonesa, la dinastía Qing cedió la isla de Taiwán a Japón.
La isla se convirtió en la primera colonia de ultramar de Japón.
En ese momento, aproximadamente la mitad de Taiwán estaba habitada por chinos Han, mientras que la otra mitad no estaba gobernada por China y estaba habitada por poblaciones indígenas taiwanesas.
Las dos poblaciones, históricamente en conflicto entre ellas, se unieron en la oposición al dominio japonés con una serie de violentas revueltas.
Japón dedicó considerables recursos militares y políticos para pacificar la isla.
La última gran revuelta, la revuelta de Tapani, fue brutalmente reprimida por el ejército imperial en 1915.¿El dominio de Japón sobre Taiwán fue solo negativo?
El dominio japonés en Taiwán no fue solo negativo.
Japón estableció el Banco de Taiwán e instauró la educación primaria obligatoria en la isla. Japón también modernizó la economía agrícola de Taiwán, transformándola en un productor de grandes cantidades de arroz y caña de azúcar.
En los años posteriores a la Primera Guerra Mundial, con el surgimiento de movimientos nacionalistas en todo el mundo, muchas potencias coloniales se movieron para ofrecer mayores concesiones a los pueblos nativos en un intento de conservar sus imperios.
Esta tendencia, unida a la democratización del gobierno japonés en el periodo Taishō (1912-1926), llevó a la rápida liberalización de la política japonesa en Taiwán.
Con el alivio de las restricciones sobre la población y la mejora de la educación y la economía, también comenzó a mejorar la opinión pública del gobierno colonial.
Otros detalles sobre la historia del dominio Japonés sobre Taiwán se pueden encontrar en este artículo.
