ALBÓNDIGAS de la ABUELA muy tiernas con salsa, una receta típica para cocinar las albóndigas napolitanas, sabrosas, ideales para el almuerzo del domingo.
Las Albóndigas de la Abuela con Salsa evocan inmediatamente recuerdos de infancia, las mesas bien puestas y la familia reunida alrededor del almuerzo dominical. Estas albóndigas son un verdadero símbolo de amor y tradición, transmitido de generación en generación.
Las albóndigas de la abuela son diferentes de todas las demás. La carne es tierna y sabrosa, perfectamente mezclada con el pan duro remojado en leche, que le da una textura suave y delicada. El parmesano añade esa nota de sabor inconfundible, mientras que el ajo y el perejil aportan un toque de frescura y aroma.
Entrabas en la cocina y veías a la abuela con el delantal atado a la cintura y las manos ocupadas, preparando con cuidado el almuerzo, mientras prepara con cuidado sus célebres albóndigas, inolvidables, perfumadas y muy tiernas.
El aroma de la salsa, la vista de las albóndigas doradas e inmersas en la salsa, el sabor rico en cada bocado. Pero sobre todo, es el sentido de pertenencia y de calor familiar lo que hace a este plato tan especial.
Seguidme en la cocina hoy hay albóndigas de la abuela con salsa.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 500 g carne picada mixta
- 100 g pan
- 100 ml leche
- 2 huevos
- 2 cucharadas parmesano rallado
- 1 diente ajo
- un cuarto cebolla
- perejil picado
- c.s. sal
- c.s. pimienta
- 1 l puré de tomate
- 1 cebolla
- sal
- albahaca
Pasos
Pon el pan duro en un bol con la leche y déjalo remojar durante unos 10 minutos. Luego estrújalo bien.
En un bol grande, une la carne picada, el pan remojado y estrujado, los huevos, el parmesano, el ajo picado, el perejil, la sal y la pimienta. Mezcla bien hasta obtener una masa homogénea.
Con las manos ligeramente húmedas, forma albóndigas del tamaño que prefieras. Mi abuela paterna, napolitana, las hacía pequeñas, mi abuela sarda muy grandes, pásalas en harina.
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y fríe las albóndigas hasta que estén doradas por todos lados. Escúrrelas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Limpia la sartén, calienta un poco de aceite de oliva y añade la cebolla y el ajo picados. Sofríe hasta que la cebolla esté transparente.
Vierte el puré de tomate, ajusta de sal y lleva a ebullición. Baja el fuego y deja cocer a fuego lento durante unos 20 minutos, removiendo de vez en cuando.
Añade las albóndigas fritas a la salsa y continúa la cocción a fuego lento durante otros 20-30 minutos, o hasta que las albóndigas estén bien cocidas y la salsa se haya espesado.
Añade la albahaca fresca hacia el final de la cocción.
¡Buen provecho!
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ALBÓNDIGAS de la ABUELA con salsa
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FAQ (Preguntas y Respuestas) ALBÓNDIGAS de la ABUELA con salsa
¿Cuál es el secreto para que las albóndigas sean tiernas y sabrosas?
El secreto principal está en el uso del pan duro remojado en leche. Este ingrediente confiere una textura suave y delicada a la masa. Además, es importante mezclar bien todos los ingredientes y no trabajar demasiado la masa para evitar que se endurezca.
¿Cómo evitar que las albóndigas se deshagan durante la cocción?
Para evitar que las albóndigas se deshagan, asegúrate de compactarlas bien cuando las formes. Otra técnica es pasarlas ligeramente en harina antes de freírlas o cocinarlas en la salsa, lo que ayuda a mantener su forma. Además, freír las albóndigas hasta dorarlas antes de añadirlas a la salsa ayuda a sellarlas y mantenerlas íntegras.
¿Puedo preparar las albóndigas de la abuela con antelación?
Sí, las albóndigas pueden prepararse con antelación. Puedes formar las albóndigas y guardarlas en el frigorífico por un día antes de cocinarlas. Alternativamente, puedes cocinar completamente las albóndigas y guardarlas en la salsa en el frigorífico por 2-3 días.
