ALUBIAS CON COL, sopa con legumbres a la gallurese, receta sarda sabrosa, primer plato o guarnición simple y sabrosa, perfecta para el almuerzo o la cena.
La receta de alubias con col a la gallurese es muy sencilla, aromática, sabrosa, perfecta para deshincharse después de un periodo de excesos, obviamente sin panceta, es sustanciosa pero podemos hacerla ligera.
Las alubias con col son una excelente guarnición de la cocina sarda que veo muy bien como primer plato o incluso plato único que combina legumbres y verduras.
Se preparan muy fácilmente, es necesario poner en remojo las alubias la noche anterior para ablandarlas con un poco de bicarbonato y luego se procede a la cocción a la que se añade la col y, por último, la panceta.
Un plato sustancioso perfecto para el invierno, rico y sano. Obviamente, si no prefieres la panceta, puedes eliminarla y hacer el plato más ligero.
Sígueme en la cocina hoy hay alubias con col a la gallurese.
Publicado 19/02/2013 10:00
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 8 Horas
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4-6
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 400 g alubias blancas secas
- 1 coles
- 20 g hinojos silvestres
- 1 cebolla blanca
- 150 g pulpa de tomate
- 2 dientes ajo
- 250 g panceta
Preparación
Pon en remojo las alubias la noche anterior con una pizca de bicarbonato, al día siguiente lávalas y ponlas a cocer en una olla con un chorro de aceite, apio y cebolla o como acostumbras.
Limpia la col, lávala y córtala finamente con un cuchillo de hoja lisa.
Lava los hinojos silvestres y córtalos en trozos, yo usé la parte verde de los hinojos.
A mitad de cocción de las alubias, añade la col, la cebolla picada y los hinojos.
Antes de terminar la cocción de las alubias y la col, añade la pulpa de los tomates y revisa la sal.
Finalmente, añade la panceta, mezcla y deja secar.
Bon appétit
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