ARROZ con CALABAZA CALABACINES amarillos y speck, plato ligero y sabroso de hacer en poco tiempo, receta otoñal sencillísima y sabrosa, ligera, excelente tanto para el almuerzo como para la cena.

A mi hija le encanta la calabaza en todas sus versiones, así que cuando me trajeron una fresca junto con unos calabacines amarillos de Mónaco (los que normalmente se usan en el ratatouille francés), ¡no podía dejarlos en el frigorífico mirándome! Pensé: “¿Por qué no hacer un buen risotto cremoso, colorido y ligero, perfecto para estos días de otoño?”. Y así nació mi ARROZ con CALABAZA CALABACINES AMARILLOS y speck.

Lo que más me gusta de este plato es que tiene un sabor delicado pero envolvente: la calabaza le da esa dulzura que gusta a todos, los calabacines amarillos en cambio aportan un sabor más aromático en comparación con los clásicos verdes. En pocos minutos llevas a la mesa un primer plato sano, vegetariano y equilibrado, que no es pesado pero sacia en su justa medida.

Es la receta perfecta para cuando tienes ganas de una comida reconfortante pero no tienes tiempo de estar en la cocina. Un risotto que se prepara de forma sencilla, con ingredientes de temporada, y que puedes personalizar como quieras.

Este arroz con calabaza y calabacines amarillos es ideal también para los niños: los colores vivos lo hacen atractivo, y el sabor dulce de la calabaza siempre conquista. En resumen, una de esas recetas que pone a todos de acuerdo en la mesa, perfectas tanto para una cena en familia como para cuando tienes invitados y quieres traer un toque de originalidad con ingredientes simples.

Sígueme en la cocina hoy toca arroz con calabaza calabacines amarillos y speck.