BERENJENAS A LA ESCABECHE, receta napolitana, guarnición simple y sabrosa, perfecta para el almuerzo o la cena para acompañar carne o pescado, receta con verduras.
Bueno, decir que están buenas es poco, las berenjenas a la escabeche son una delicia, obviamente debe gustarte el vinagre, el condimento principal de este plato, aromático, sabroso y delicioso.
La receta de las berenjenas a la escabeche, al igual que con los calabacines, se hace friendo primero las verduras y luego dejándolas marinar un poco para que se impregnen de sabor, un acompañamiento decididamente simple pero bueno.
Un acompañamiento un poco calórico si piensas en que las berenjenas están fritas, si quieres también puedes asarlas y así obtendrás un buen plato ligero, no light porque el vinagre es calórico.
¡Sígueme en la cocina hoy que hay berenjenas a la escabeche!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Tiempo de cocción: 15 Minutos
- Porciones: 2 personas
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 2 Berenjenas negras ovaladas
- 1 vaso Vinagre de vino blanco
- 1 diente Ajo
- c.s. Menta
Preparación
Lava las berenjenas y córtalas en rodajas, colócalas en un colador, espolvorea con sal gruesa, cúbrelas con un peso y déjalas reposar durante al menos 30 minutos.
Pasado el tiempo, lava las berenjenas y sécalas con papel de cocina, luego fríelas y escúrrelas poco a poco en un plato con papel de cocina.
Coloca las berenjenas en una fuente, añade el ajo picado, si prefieres, yo no, hojas de menta, aderézalas con aceite y vinagre y deja reposar una hora para que se impregnen de sabor.
¡Buen provecho!
Berenjenas a la escabeche receta napolitana
Berenjenas a la escabeche, receta napolitana, guarnición simple para almuerzo o cena, receta con verduras.
Obviamente son excelentes los calabacines si las berenjenas no te gustan.
Puedes evitar freírlas asando las berenjenas en el horno a 200° por unos 5 minutos o usar una sartén de hierro fundido.
