BERENJENAS A SCARPONE napolitanas, receta fácil y rápida, buenísimas, rellenas con aceitunas, alcaparras y tomates, segundo plato o plato único, receta con berenjenas sabrosa, idea para almuerzo o cena.
Las berenjenas a scarpone son una verdadera delicia, un segundo plato típico de la cocina napolitana, rellenas con pulpa de berenjena, y la adición de fiordilatte para completar el todo, un plato simple realmente suculento.
Las berenjenas a scarpone son rigurosamente fritas, siempre hechas así, pero he preferido aligerar el plato cocinándolas en la freidora de aire, siguen siendo buenísimas, también porque fritas son ricas y calóricas.
Un plato perfecto como segundo o como aperitivo, simple y sabroso, excelente tanto al horno como en sartén, sin freír así son más ligeras.
¡Sígueme en la cocina hoy hay berenjenas a scarpone!
Publica 30 Junio 2015 19:27
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Tiempo de cocción: 20 Minutos
- Porciones: 4Piezas
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño
Ingredientes
- 2 berenjenas ovales negras
- Media cebolla
- 2 cucharadas aceitunas negras
- 2 cucharadas alcaparras
- 80 g provola
- 3 cucharadas tomatitos cherry
Pasos
Lava las berenjenas, elimina el extremo luego córtalas por la mitad a lo largo.
Retira la pulpa, córtala en trozos y colócala en una sartén con aceite.
Cocínalas en sartén o en la freidora de aire con un poco de aceite a 180° durante 8 minutos.
Añade las aceitunas deshuesadas y cortadas en la sartén, las alcaparras desaladas y la cebolla, deja cocinar un poco y añade los tomatitos, cocina para ablandar todo, unos 8 minutos.
Rellena las cáscaras de las berenjenas, añade también la provola en cubos y vuelve a pasar al horno o en sartén por 5 minutos.
Bon appetit
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BERENJENAS A SCARPONE napolitanas
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FAQ (Preguntas y Respuestas) BERENJENAS A SCARPONE napolitanas
¿Qué son las berenjenas a scarpone napolitanas?
Las berenjenas a scarpone son un plato tradicional napolitano. Se trata de berenjenas cortadas por la mitad, vaciadas de su pulpa y rellenas con un relleno sabroso que generalmente incluye la misma pulpa de las berenjenas, tomates, aceitunas, alcaparras, ajo y a veces queso. Todo se cocina al horno hasta obtener un plato sabroso y aromático.
¿Cuál es el origen del nombre «berenjenas»?
El nombre «a scarpone» deriva de la forma de las berenjenas cortadas por la mitad y rellenadas, que recuerdan la forma de un zapato. Este plato, además de ser delicioso, tiene raíces en la cocina pobre napolitana, donde se intentaba utilizar al máximo ingredientes simples y de aprovechamiento.
¿Puedo preparar las berenjenas con anticipación?
Sí, puedes preparar las berenjenas con anticipación. Puedes rellenarlas y guardarlas en el frigorífico hasta el momento de la cocción. Alternativamente, puedes cocinarlas y guardarlas en el frigorífico por 1-2 días; calentándolas ligeramente antes de servirlas, mantendrán todo su sabor.
