BISCOTE de MEDIADOS de AGOSTO, dulce toscano muy esponjoso con aroma de anís, una rosquilla fermentada típica de mediados de agosto, fácil de preparar, ideal para el desayuno o la merienda, la receta típica que seguro te gustará.
Hace tiempo que quería probar el Biscote de Mediados de Agosto, uno de esos dulces de la tradición que perfuman de fiesta y de hogar. Se llama biscote… pero en realidad es una rosquilla esponjosa fermentada típica de la Toscana, preparada precisamente para la ocasión de Ferragosto. ¿Su particularidad? Un intenso aroma de anís que te conquista al primer bocado.
Lo preparé pensando en el desayuno de Ferragosto, pero es perfecto también para una merienda, acompañado de un café, un capuchino o incluso un vaso de vinsanto. Preparar el biscote de mediados de agosto toscano es facilísimo: basta trabajar la masa, dejarla fermentar, formar la rosquilla y hornearla… y en pocas horas tendrás un dulce muy esponjoso, que permanece suave durante días.
Esta receta tradicional toscana es sencilla, genuina y con pocos ingredientes. Yo la hice con levadura fresca, pero también puedes usar la seca. ¿El resultado? Un dulce de desayuno de ferragosto que inmediatamente trae fiesta y que desaparece rápidamente de la mesa.
Sígueme en la cocina hoy hay el biscote de mediados de agosto.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 4 Horas
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Tiempo de cocción: 25 Minutos
- Porciones: 8Piezas
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Ferragosto
Ingredientes
- 250 g harina (la que usas habitualmente)
- 10 g levadura fresca
- 2 huevos
- 1 yema
- 50 g azúcar
- 1 cucharadita semillas de anís
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- vino
Pasos
P.D. no trabajé mucho la masa en la segunda fermentación, obtuve una rosquilla más rústica que lisa, a propósito.
Deja reposar las semillas de anís en un vasito con el vino, unos 50 ml.
Coloca la harina en un bol, en el centro añade el azúcar, la levadura desmenuzada, los huevos, el aceite y el vino con el anís y una pizca de sal. Trabaja hasta obtener una masa suave y homogénea.
Cubre el bol con film transparente y deja reposar un par de horas.
Transcurrido el tiempo, toma la masa, trabájala un poco y dale forma de una rosquilla, colócala en una bandeja forrada con papel o engrasada y deja reposar hasta que duplique su tamaño, alrededor de una hora.
Pincela con la yema, yo no lo hice, y hornea en el horno precalentado a 180° durante 30-35 minutos.
¡Qué aproveche!
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BISCOTE de MEDIADOS de AGOSTO
Consejos extra
Para un toque goloso, añade a la masa pasas remojadas o gotas de chocolate.
Pincela la superficie con leche y azúcar antes de hornear: hará una costra ligeramente caramelizada.
Sírvelo ligeramente tibio con helado de crema: se convierte en un postre de Ferragosto irresistible.
Si quieres respetar la tradición toscana, acompáñalo con vinsanto o un licor de anís.
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FAQ BISCOTE de MEDIADOS de AGOSTO
¿Por qué se llama Biscote de Mediados de Agosto si es una rosquilla?
El nombre está relacionado con la tradición: se preparaba en Ferragosto y “biscote” en toscano indicaba genéricamente un dulce al horno, no solo las clásicas galletas secas.
¿Puedo usar anís en polvo en lugar de semillas?
Sí, pero el aroma será menos intenso. Las semillas de anís liberadas en la masa dan un aroma más auténtico.
¿Cuánto tiempo se conserva el Biscote de Mediados de Agosto?
Si lo cierras bien en una bolsa para alimentos o bajo una campana de vidrio, se mantiene esponjoso durante 3-4 días.
¿Se puede hacer el biscote de mediados de agosto sin anís?
Por supuesto, puedes sustituirlo con cáscara de limón o naranja para una versión más cítrica.
¿Puedo utilizar tanto vino blanco como tinto?
Claro que sí, pero ten en cuenta que el vino tinto oscurecerá la masa.
