BOLLITOS RÚSTICOS CON ACEITUNAS SARDAS, receta de la abuela, suaves y sabrosos, ideales como aperitivo, perfectos para fiestas, simples y rápidos de hacer.
Los bollitos rústicos con aceitunas, una delicia típica de Cerdeña transmitida de generación en generación, llevan consigo la auténtica esencia de la cocina sarda. Esta receta, transmitida fielmente por la abuela, encarna la perfección de sabores rústicos y genuinos que hacen de cada bocado un viaje culinario al corazón de la isla.
El ingrediente distintivo de estos bollitos es la presencia de aceitunas, negras o verdes, que dan al pan un sabor intenso e inconfundible. La receta de la abuela, transmitida de generaciones hasta mi madre, preserva la tradición culinaria de Cerdeña, ofreciendo una experiencia auténtica y satisfactoria.
La sencillez de la preparación es parte integrante de esta receta. Los ingredientes básicos, unidos a la maestría de la abuela en dosificar y amalgamar los elementos, permiten obtener bollitos con un aroma envolvente y una consistencia irresistible.
Mi abuela los preparaba con harina de sémola y algunos gramos de levadura menos, mi madre en cambio normalmente los prepara como aperitivo con restos de la masa de la pizza de escarolas, y son realmente deliciosos.
Imagina una mesa repleta de bollitos rústicos con aceitunas, tal vez junto a una selección de quesos locales y una copa de cannonau. La presentación, simple y acogedora, transporta a cualquiera a disfrutar de las delicias de una tradicional cocina familiar.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 3
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 3 g levadura fresca
- 80 ml agua
- Medio cucharadita sal
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
- 20 aceitunas negras
- 150 g harina de sémola (o doble cero)
Pasos
Vierte la harina en un bol con la sal, haz un hueco en el centro y coloca la levadura con el agua, disuélvela y amasa un poco.
Añade el aceite y comienza a trabajar la masa.
Quita el hueso de las aceitunas y añádelas a la masa, amasa de nuevo, forma una bola que quede un poco pegajosa, y déjala reposar sobre la encimera cubierta con el bol durante 2 horas.
Pasado el tiempo, toma la masa y divídela en 3 piezas, luego haz una vuelta de pliegues con cada pieza, es decir, forma un rectángulo, lleva la parte corta hacia el centro y cubre con la otra parte corta.
Coloca los bollitos sobre papel de horno aceitado, engrasa también los bollitos y deja reposar 20 minutos.
Calienta el horno a 200°C, hornea y cocina el pan durante aproximadamente minutos, si es necesario prolonga otros 5 minutos.
Buen provecho.
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Bollitos rústicos con aceitunas sardas
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FAQ (Preguntas y Respuestas) Bollitos rústicos con aceitunas sardas ¿Puedo utilizar diferentes aceitunas para esta receta?
¿Puedo utilizar diferentes aceitunas para esta receta?
¡Por supuesto! Puedes experimentar con diferentes variedades de aceitunas para personalizar el sabor de los bollitos rústicos. Aceitunas negras, verdes o mixtas añadirán un toque único a la preparación.
¿Puedo congelar los bollitos rústicos con aceitunas para conservarlos más tiempo?
Sí, puedes congelar los bollitos rústicos. Asegúrate de dejarlos enfriar completamente antes de envolverlos en film transparente y colocarlos en un recipiente hermético. Descongela y calienta antes de servir.
¿La receta de la abuela incluye tiempos de fermentación largos?
La tradición sarda a menudo incluye tiempos de fermentación más largos para garantizar la suavidad del pan. Sigue atentamente los tiempos indicados en la receta para obtener el mejor resultado.
¿Puedo sustituir la levadura fresca por levadura madre?
Sí, puedes sustituir la levadura fresca por levadura madre siguiendo las proporciones. Esto aportará un sabor más complejo al pan, en línea con la tradición.
¿Cuáles son los condimentos recomendados para servir los bollitos rústicos con aceitunas?
Puedes servir los bollitos rústicos con aceite de oliva virgen extra, quesos sardos como pecorino o ricotta, y quizás embutidos típicos de Cerdeña. Estos condimentos realzarán aún más el sabor auténtico de los bollitos.
