BOLLOS DE BRIOCHE CON LECHE y MIEL, sin mantequilla con masa madre o levadura de cerveza, simples y buenos para rellenar con nutella o embutidos, excelentes con las hamburguesas.

Muy sencillos y perfectos estos bollos de brioche con leche y miel, sin azúcar y mantequilla, son ideales para rellenar como prefieras, no son dulces así que van bien con embutidos pero son perfectos también con nutella o mermelada.

La receta de los bollos de brioche con leche y miel que ves en la foto está realizada con masa madre, obviamente tienen una consistencia diferente si utilizas levadura de cerveza pero son más digeribles y en este periodo difícil no todos pueden encontrarla.

¡Sígueme en la cocina hoy hay bollos de brioche con leche y miel!

Bollos brioche de leche y miel sin mantequilla

Dificultad: Muy fácil
Costo: Muy económico
Tiempo de reposo: 6 Horas
Tiempo de preparación: 25 Minutos
Porciones: 12
Métodos de Cocción: Horno
Cocina: Italiana

Ingredientes

100 g Masa madre (o 5 g de levadura de cerveza)
1 Huevo
1 cucharada Miel
250 ml Leche
500 g Harina 0 (o la que tengas en casa)
1 cucharada Aceite de oliva virgen extra

Preparación

Disuelve la masa madre con la leche y añade el huevo, mezcla bien estos dos ingredientes a mano o con un robot, lo mismo con la levadura de cerveza.
Cuando esté todo bien disuelto añade la harina poco a poco mezclando bien o amasando con la máquina.
Si utilizas levadura de cerveza ajusta la harina, si la masa está demasiado pegajosa añade más, incluso 100 g si es necesario.
Las harinas son diferentes y tienen una absorción diferente, lo importante es que la masa no esté pegajosa o adherente.
Deja reposar la masa en un bol tapado con film en el horno apagado hasta que doble su tamaño, unas 3-4 horas con levadura de cerveza y unas 6 horas con masa madre.
Para mayor comodidad puedes hacer la masa por la noche y dejarla reposar en el horno apagado toda la noche.
Tras la fermentación, toma la masa y divídela en 12 piezas, forma bolas y colócalas en la bandeja del horno cubierta para que doblen su tamaño, 1 hora con levadura de cerveza y 2 horas con masa madre.
Pinta los bollos con leche, enciende el horno con ventilador a 180° llévalo a temperatura e introduce.
Cuece durante unos quince minutos, hasta que doren.
¡Buen provecho!
Si deseas congelarlos, déjalos enfriar completamente y luego guárdalos en bolsas de alimentos.
No son las clásicas brioche de mantequilla, son más pesadas y con miga compacta, suaves y buenas, en la foto tienen 1 día.
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