BOMBOLONI CON CREMA DE NARANJA, dulce sencillo y delicioso, suavísimos, ideales para el desayuno o la merienda, rellenos con crema pastelera.
Una verdadera delicia los bomboloni con crema de naranja, son sencillos y suaves, un dulce perfecto para el desayuno, también son excelentes para la escuela, se pueden preparar con antelación y congelar.
Adoro las brioche de todas las formas, me gusta hacerlas y estos bomboloni con crema de naranja son realmente deliciosos, muy suaves, se pueden hacer incluso a mano sin robot.
Hacía tiempo que no preparaba una masa de brioche, ayer pensé en hacer unos bomboloni y consumir un poco de crema pastelera de naranja que tenía en la nevera, fueron devorados.
Obviamente, si no os gustan de naranja, siempre podéis optar por el limón o la nutella o mermelada si lo preferís y AQUÍ podéis encontrar muchísimos.
¡Seguidme en la cocina, hoy hay bomboloni con crema de naranja!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 6 Horas
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 5-6
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Energía 313,54 (Kcal)
- Carbohidratos 49,70 (g) de los cuales azúcares 17,01 (g)
- Proteínas 9,65 (g)
- Grasa 9,64 (g) de los cuales saturados 4,91 (g)de los cuales insaturados 4,72 (g)
- Fibras 2,04 (g)
- Sodio 9,48 (mg)
Valores indicativos para una ración de 80 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 250 g harina 0
- 110 ml leche
- 5 g levadura de cerveza fresca
- 20 g mantequilla
- 1 yema
- 60 g azúcar
- c.n. cáscara de naranja
- 100 ml leche
- 2 cucharadas azúcar
- 2 cucharadas fécula de patata
- 25 ml zumo de naranja
- 1 yema
- 5 g levadura de cerveza fresca
- c.n. cáscara de naranja
- 1 yema
Preparación
Disuelve la levadura en la leche (a temperatura ambiente o de la nevera es indiferente) y viértela en el robot.
Añade la harina y empieza a mezclar, luego añade el azúcar, la yema, la mantequilla, la cáscara de naranja y una pizca de sal.
Amasa bien, no debe estar pegajoso, si es necesario añade un poco de harina.
Toma la masa y haz un giro de pliegues simples, es decir, haz un rectángulo con las manos, lleva la mitad más larga hacia el centro y luego pliega la otra mitad.
Haz lo mismo con los lados cortos, cierra en forma de bola y colócala en un cuenco cubierto con film para que repose toda la noche.
Los tiempos de fermentación dependen también de la temperatura ambiente, en caso de que sea necesario, precalienta un poco el horno a una temperatura de 27° luego apaga y coloca el cuenco.
Prepara la crema, trabaja la yema con el azúcar en un cazo pequeño, calienta la leche con la cáscara de naranja entera y viértala sobre la yema, mezcla siempre con una varilla manual.
Añade la fécula y sigue mezclando hasta que espese, luego coloca la crema en un cuenco con el film en contacto y deja enfriar.
Pasado el tiempo de fermentación, toma la masa y divídela en 5 piezas, coloca los brioche en la bandeja cubierta con papel y deja reposar 20 minutos.
Precalienta el horno a 180°, pinta los bomboloni con la yema, hornea y cocina durante unos 15 minutos, deben dorarse.
Saca del horno y rellena con la crema con la ayuda de una manga pastelera, obviamente puedes rellenarlos antes de la cocción.
¡Buen provecho!
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