BRIOCHE SUAVES RELLENAS de Nutella, sencillísimas y deliciosas, dulces para el desayuno o merienda para rellenar después de la cocción como prefieras, dulces fermentados con levadura de cerveza.
Preparadas el otro día para un desayuno especial, de esos que perfuman toda la cocina y te hacen levantarte de la cama con una sonrisa. Estas brioche suaves rellenas de Nutella son altas, ligeras como una nube y con un corazón cremoso que se mantiene suave incluso al día siguiente.
Si buscas brioche hechas en casa como las de la cafetería, esta es la receta correcta. Son dulces fermentados con levadura de cerveza, súper suaves gracias a la correcta hidratación y a una fermentación lenta que hace la masa elástica y aireada. El relleno de Nutella se agrega después de la cocción, así queda cremoso y perfecto, sin secarse en el horno.
Son perfectas para el desayuno casero, para una merienda deliciosa, para los niños, pero también para mamá y papá.
Sígueme en la cocina hoy están las brioche suaves rellenas de Nutella.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 15 Piezas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 500 g harina (la que usas habitualmente)
- 200 ml leche
- 1 huevo
- 1 yema
- 80 g azúcar
- 1 pizca sal
- cáscara de naranja
- Nutella®
- 12 g levadura de cerveza fresca
- 70 g mantequilla
Pasos
Disuelve la levadura en la leche tibia y reserva.
Vierte la harina con el azúcar en un bol, o en el robot, añade el huevo, la yema, la cáscara de naranja rallada y la mantequilla en trozos, mezcla y luego añade poco a poco la leche.
Amasa un poco, añade la sal, trabaja bien luego forma una bola y deja reposar hasta que duplique.
Transcurrido el tiempo, toma la masa y forma bolitas, aproximadamente de 50 g, colócalas en la superficie y aplasta en el centro con un vasito.
Deja reposar 30 minutos y hornea en el horno precalentado a 180° por unos 12 minutos, deben dorarse.
Saca del horno, deja enfriar y rellena en el centro con la Nutella, una espolvoreada de azúcar glas y están listas.
Buen provecho
Si te gusta la receta, haz clic en las estrellitas al final del artículo. ¡GRACIAS!
BRIOCHE SUAVES RELLENAS de Nutella
💡 Consejos
Usa harina fuerte (manitoba o W280-300) para tener brioche altas y estructuradas.
Disuelve bien la levadura en la leche tibia, no caliente (de lo contrario la matas).
Amasa al menos 10 minutos hasta que la masa se vuelva lisa y elástica.
Haz una doble fermentación: primero en bol, luego ya formadas.
No las cocines demasiado: apenas doradas sácalas.
Deja enfriar y luego rellena.
Para brioche brillantes, pincela con leche antes de hornear.
El secreto para tener brioche suaves y esponjosas es no tener prisa.
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FAQ BRIOCHE SUAVES RELLENAS de Nutella
¿Cómo obtener brioche suaves como las de la cafetería?
Masa bien trabajada, doble fermentación y cocción no excesiva son fundamentales.
¿Se puede poner la Nutella antes de la cocción?
En este caso es mejor que no, tiende a secarse. Es preferible rellenar las brioche después de la cocción.
¿Cuánto deben leudar las brioche con levadura de cerveza?
Depende de la temperatura, pero en promedio 2-3 horas totales entre primera y segunda fermentación.
¿Cómo conservarlas suaves al día siguiente?
Ciérralas en una bolsa para alimentos o en un contenedor hermético apenas estén frías.
¿Se pueden congelar?
Sí, mejor congelarlas sin relleno y rellenarlas después de calentarlas.
