CALABACINES EN VINAGRE conserva para el invierno y guarnición para parrilladas de carne o pescado, fácil y rápido de preparar, crujientes y deliciosos crudos.
CALABACINES EN VINAGRE crudos, una receta sencillísima que preparo cada verano para tener una guarnición fresca y crujiente incluso en pleno invierno.
No necesitan cocción, solo se requieren pocos ingredientes: calabacines frescos (mejor si son de mi huerto o bio de km 0), vinagre, aromas y un poco de paciencia para que se impregnen de sabor.
Me encantan porque son crujientes, sabrosos y ligeramente agridulces, perfectos para acompañar una parrillada de carne, pescado al horno o incluso una simple tabla de quesos.
En comparación con los clásicos calabacines en aceite, esta versión en vinagre es más ligera, no requiere una esterilización complicada y mantiene el sabor de los calabacines frescos de temporada.
Lo bueno es que puedes personalizarlos: yo añado ajo, perejil y algunos granos de pimienta, pero también puedes usar menta fresca o guindilla si te gustan los sabores más intensos.
Se preparan en pocos minutos, y después de unos días de reposo en la despensa estarán listos para disfrutarlos todo el año.
Sígueme en la cocina, hoy preparamos juntos los calabacines en vinagre crudos.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 1 kg
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño
Ingredientes
- 1 kg calabacines
- 3 dientes ajo
- 1 cucharada orégano seco
- 1 guindilla
- 2 hojas albahaca
- 1 hoja laurel
- 1 cucharada azúcar
- 2 cucharadas sal
- 1 cucharada alcaparras
- 500 ml vino blanco (o vinagre de manzana)
- 200 ml agua
Pasos
Prepara una mezcla con agua, vinagre, azúcar y sal, disuélvela, añade el orégano, la albahaca y el laurel, mezcla bien.
Corta los calabacines en trozos, coloca una parte en los tarros esterilizados, añade el ajo, guindilla y vierte un poco de salmuera.
Continúa hasta llegar casi al borde, comprime y cubre con el líquido, luego tapa y mete en la nevera.
Puedes consumirlos después de un par de días o, si quieres conservarlos para el invierno, haz el vacío.
Llena una cacerola de agua, envuelve los tarros en un paño y cocina durante unos 20 minutos, saca de la cacerola y colócalos boca abajo hasta que se enfríen.
Consérvalos en un lugar oscuro durante al menos un mes antes de utilizarlos.
Buen provecho
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CALABACINES EN VINAGRE conserva y guarnición
Consejos extra
Corta los calabacines en rodajas finas para que se impregnen más rápido.
Si deseas un sabor más dulce, añade una cucharadita de azúcar al vinagre.
Para un toque gourmet, prueba a aromatizar con bayas de enebro o semillas de mostaza.
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FAQ CALABACINES EN VINAGRE conserva y guarnición
¿Cuánto duran los calabacines en vinagre crudos?
Si se conservan en tarros esterilizados y bien cerrados, duran hasta 6-8 meses en la despensa a oscuras.
¿Debo escaldar los calabacines antes de ponerlos en vinagre?
No, esta receta se prepara con calabacines crudos, así permanecen crujientes.
¿Puedo usar un vinagre diferente al de vino blanco?
Sí, puedes usar también vinagre de manzana para un sabor más delicado.
¿Cuándo puedo comer los calabacines después de prepararlos?
Después de al menos 3-4 días de reposo, así se impregnan bien de sabor.
¿Puedo añadir otras verduras?
¡Por supuesto! Puedes hacer una mezcla con zanahorias, cebollas o pimientos para un encurtido rápido.
