Preparación

• Limpiar la calabaza eliminando la piel, las semillas y los filamentos.
  Córtala en cubos no demasiado grandes y cuécelos en agua ligeramente salada, el tiempo suficiente para ablandarla pero no la cocines demasiado, no debe quedar pastosa, sino suave, justo para hundir el tenedor.

• Después de cocida déjala enfriar.
  Mientras tanto prepara el aderezo, pon en una fuente grande el vinagre de vino blanco, el chile, el aceite y un poco de sal, las hojas de menta y mezcla bien.

• Cuando la calabaza esté cocida, agrégala al aderezo, mezcla bien, si es necesario añade más vinagre y deja reposar un par de horas o toda la noche si tienes tiempo, así se impregna más.
  ¡Buen provecho!

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