CALZONES NAPOLITANOS fritos con mozzarella y tomate, receta deliciosa con masa de pizza, street food típico de la cocina napolitana, también excelentes al horno.

Los preparé para una cena con amigos, de esas improvisadas, usando una masa de pizza ya fermentada y lo que tenía en la nevera. Los calzones napolitanos fritos son uno de esos platos que ponen a todos de acuerdo: simples, sustanciosos, aromáticos e irresistibles recién salidos del aceite.

Este street food napolitano nace como versión “cerrada” de la pizza, rellena con tomate, mozzarella fundente, a veces ricotta y salami, luego frita hasta quedar dorada e inflada. Lo bonito es precisamente la fritura: crujientes por fuera, suaves y húmedos por dentro, con el relleno que se estira al primer bocado.

Con la masa de pizza ya fermentada se va rápido y el resultado es el correcto, especialmente si los dejas reposar unos minutos después de rellenarlos. El cierre debe hacerse bien, sellando los bordes sin dejar aire, así no se abren al freír.

Si quieres una versión más ligera, también puedes cocinarlos al horno, pero los auténticos calzones napolitanos fritos siguen siendo los hechos en aceite caliente, como en las freidurías de Nápoles. Perfectos para una cena informal, una noche con amigos o como un entrante abundante.

Sígueme en la cocina hoy están los calzones fritos napolitanos.