CAPONATA SICILIANA original, guarnición de berenjenas con tomate y aceitunas, receta sencilla y sabrosa perfecta con verduras de temporada.
La Caponata Siciliana es uno de los platos más icónicos y queridos de la tradición culinaria siciliana. Este delicioso acompañamiento de verduras es un verdadero emblema de la cocina mediterránea, capaz de encerrar en sí los aromas y sabores de Sicilia.
La caponata siciliana es un plato original a base de berenjenas muy sencillo de preparar y realmente delicioso, perfecto como guarnición para carne o pescado o como plato único de solo verduras.
Los ingredientes principales incluyen berenjenas, tomates, cebollas, apio, aceitunas y alcaparras. Estos se cocinan por separado y luego juntos en una mezcla agridulce a base de vinagre y azúcar, que confiere al plato su característico sabor contrastante.
Como todas las recetas tradicionales, cada familia y cada ciudad siciliana tiene su propia variante, que puede incluir también piñones, pasas, pimientos o zanahorias.
Sígueme en la cocina, hoy toca caponata siciliana.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: Persona
- Métodos de Cocción: Hornilla
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño
Ingredientes
- 2 berenjenas ovales negras
- 1 tallo apio
- 2 cucharadas aceitunas
- 2 cucharadas alcaparras con sal
- 2 cucharadas azúcar
- 40 ml vinagre de vino blanco
- 2 cucharadas piñones (opcionales)
- 2 cucharadas pasas (opcional)
- 200 g tomates datterini pelados (o 2 cucharadas de concentrado de tomate)
Pasos
La prerrogativa de esta receta es que cada ingrediente se cocine individualmente y luego se combine. Yo he omitido algunos pasos para aligerarla un poco.
Corta las berenjenas en cubos y fríelas en sartén, yo añadí un poco de agua y cociné con tapa, luego retíralas y resérvalas.
Corta la cebolla en rodajas y el apio, cocina en sartén por separado y reserva, yo los cociné juntos.
Cocina los tomates, aplástalos con un tenedor, deja secar un poco y añade la cebolla con el apio, las berenjenas, las alcaparras y si prefieres, los piñones y las pasas remojadas.
Finalmente añade las aceitunas, verdes o negras ambas están bien.
Cocina un poco más para ablandar las aceitunas, añade algunas hojas de albahaca, mientras tanto disuelve el azúcar con el vinagre y viértelo en la sartén.
Cocina hasta que el sabor del vinagre se haya evaporado, si es necesario añade un poco de agua durante la cocción.
¡Buen provecho!
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Los orígenes de la caponata se remontan a tiempos antiguos y, como a menudo ocurre con los platos tradicionales, existen diferentes versiones sobre su historia. Algunos creen que el nombre deriva del término «capone», un pez preciado que se servía en agridulce en las mesas aristocráticas. Con el tiempo, el pescado fue sustituido por las verduras, haciendo el plato accesible a todas las clases sociales.
CAPONATA SICILIANA original
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FAQ (Preguntas y Respuestas) CAPONATA SICILIANA original
¿Qué es la caponata siciliana?
La caponata siciliana es un plato tradicional de la cocina siciliana compuesto principalmente de berenjenas, tomates, cebollas, apio, aceitunas y alcaparras, todo ello cocido en una salsa agridulce a base de vinagre y azúcar. Se sirve usualmente a temperatura ambiente como aperitivo, guarnición o plato único.
¿La caponata siciliana se sirve caliente o fría?
La caponata se sirve usualmente a temperatura ambiente. Esto permite que los sabores se amalgamen e intensifiquen, haciendo el plato aún más sabroso. Es perfecta para ser preparada con antelación, ya que el reposo ayuda a realzar el sabor.
¿Puedo añadir otros ingredientes a la caponata?
Sí, es un plato muy versátil y hay muchas variantes regionales y familiares. Además de los ingredientes tradicionales, puedes añadir piñones, pasas, pimientos o zanahorias para enriquecer aún más el sabor del plato. Cada adición puede ofrecer un toque único a la receta.
¿Cómo puedo conservar la caponata?
Se puede conservar en el frigorífico durante 3-4 días en un recipiente hermético. Los sabores tienden a mejorar con el tiempo, haciéndola aún más sabrosa al día siguiente de la preparación. También puedes congelarla para una conservación más larga, pero asegúrate de descongelarla lentamente en el frigorífico antes de servirla.
