CIARAMICOLA, dulce tradicional de Pascua originario de Umbría, en particular de la ciudad de Perugia. Su característica principal es la forma de una rosquilla a la que se le asocia generalmente una decoración de azúcar o chocolate.
La Ciaramicola es una delicia a base de harina, huevos, azúcar, mantequilla, leche y levadura. La textura suave y el sabor dulce la hacen un dulce perfecto para la Pascua, pero también para otras ocasiones especiales. Es fácil de preparar y requiere solo unos pocos ingredientes.
La Ciaramicola es un dulce cuya origen se remonta a la Edad Media, cuando los monjes la preparaban para celebrar la Pascua. Hoy en día es una de las delicias más famosas de la cocina umbra e italiana.
Se utiliza el alchermes para colorearla de rojo, yo he usado remolacha, el color rojo es el símbolo de la pasión de Cristo, esta rosquilla es un dulce antiguo cuyo nombre deriva del término ‘ciara’, que significa clara de huevo, la clara con la que se realiza el glaseado de cobertura símbolo de la resurrección y el rojo y el blanco son los colores de la ciudad de Perugia.
Sígueme en la cocina hoy que hay ciaramicola.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 6-8
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 250 g harina
- 100 g azúcar
- 3 huevos
- 1 limón
- 60 ml aceite de oliva virgen extra
- 1 vaso alchermes (yo 1 una remolacha)
- 1/2 sobre levadura en polvo para dulces
- 1 clara de huevo
- 125 g azúcar glas
Pasos
No teniendo alchermes, he utilizado la remolacha precocida y triturada.
Trabaja los huevos con el azúcar hasta que dupliquen su volumen, luego agrega la harina con la levadura alternándola con el aceite y el alchermes o la remolacha que sirve para colorear el dulce de rojo.
Añade el jugo y la cáscara de un limón mediano y si es necesario, pon un poco de leche, si la masa estuviera demasiado dura, habiendo utilizado la remolacha, he añadido un poco de leche.
Vierte la mezcla en un molde de rosquilla de 20 cm, hornea y cocina a 180° durante unos 30 minutos, siempre haz una prueba con un palillo antes de sacar del horno.
Deja enfriar luego trabaja la clara de huevo con batidoras eléctricas luego añade el azúcar glas y continúa trabajando, cubre el dulce y añade confites de colores.
Buen provecho
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PREGUNTAS Y RESPUESTAS ÚTILES
¿Cuáles son los ingredientes principales de la Ciaramicola? Los ingredientes principales son harina, azúcar, huevos, aceite o manteca o mantequilla, alchermes y levadura.
¿Cómo se prepara la Ciaramicola? Se prepara como un simple bizcocho trabajando los huevos con el azúcar y luego agregando la harina y los otros ingredientes. Una vez cocida y enfriada se cubre con un merengue y confites de colores.
¿Cuáles son las variantes de la Ciaramicola? El dulce también se puede preparar con almendras en su interior.
¿Qué tipo de decoración se puede añadir a la Ciaramicola? Se pueden añadir gotas de chocolate siendo un dulce de Pascua.
Ciaramicola rosquilla de Pascua de Umbría
Ciaramicola rosquilla de Pascua de Umbría
Un dulce realmente muy bueno que se prepara con ingredientes simples, perfumado, suave y muy delicioso, ideal para el desayuno o la merienda.
