COPOS DE NIEVE DE POPPELLA, BRIOCHES NAPOLITANAS súper suaves como nubes, suaves rellenos de crema de leche, ricotta y nata, brioches con levadura fresca ideales para merienda o desayuno.
Los copos de nieve de Poppella son brioches muy suaves rellenos con una delicada crema de leche, ricotta y nata, una verdadera nube de bondad para los golosos de brioches.
La receta de los copos de nieve de Poppella se realiza con una de mis masas habituales, he añadido un poco de aceite para sustituir la manteca de cerdo que no prefiero y han quedado perfectos.
Por supuesto, siempre se puede usar manteca de cerdo si se prefiere, pero, aunque adoro la crema delicada de leche, he preparado los brioches con un relleno de café y nutella.
¡Sígueme en la cocina hoy para preparar copos de nieve brioches súper suaves!
Publicado el 30/03/2016 a las 21:41
- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 3 Horas
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 15
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 250 g harina 00
- 100 ml leche
- 1 huevo
- 40 g azúcar
- 5 g levadura fresca
- 20 ml aceite de oliva virgen extra
- 20 g mantequilla
- 250 ml leche
- 1 cucharada fécula de maíz (maicena)
- 30 g azúcar
- 1/2 vainilla (vaina)
- 100 g ricotta
- 100 ml nata para montar
Pasos
Disuelve la levadura en la leche y viértela en el robot, luego añade la harina, el aceite, la mantequilla y el azúcar, enciende la máquina, añade el huevo y deja que se amase.
Si es necesario, añade un poco de leche, la masa debe quedar suave pero no pegajosa y pastosa.
Saca la masa, haz una bola y ponla a subir en un bol cubierto con film transparente y un paño de cocina durante 2 horas.
Después de ese tiempo, saca la masa, corta piezas de aproximadamente 25-30 g, haz bolitas y colócalas en una bandeja cubierta con papel de hornear, deja reposar 1 hora.
Una vez levada, enciende el horno a 180° y llévalo a temperatura, mezcla una yema con un poco de leche, pincela los brioches, hornea y cocina durante unos 10 minutos, saca del horno y deja enfriar.
Pon la mitad de la leche en una cacerola con la vainilla y llévala casi a ebullición, en otra cacerola vierte la otra mitad de la leche, el azúcar y la maicena.
Cuando la leche esté caliente, viértela en hilo en el otro cazo, mezcla siempre con las varillas.
Luego, lleva el cazo al fuego a llama baja y sigue siempre mezclando con las varillas a mano hasta que espese, aproximadamente 20 minutos.
Pon la crema en un contenedor, cúbrela con film en contacto y colócala en el frigorífico para que se espese.
Monta luego la nata con la ricotta, únelos a la crema de leche, mezcla suavemente, llena una manga pastelera y rellena los brioches perforando desde abajo.
Espolvorea con azúcar glas avainillado.
¡Buen provecho!
Si te gusta la receta, haz clic en las estrellitas al final del artículo. ¡GRACIAS!
Estas pequeñas brioches son súper suaves y han sido elaboradas por la pastelería Poppella en el barrio de la Sanità de Nápoles, es decir, el barrio del célebre Totò.
