ENSALADA DE PATATAS Y HUEVOS, guarnición para almuerzo o cena que se hace en poco tiempo, receta sencilla y sabrosa, ideal como plato único de verano.
Siempre buena la ensalada de patatas y huevos enriquecida con alcaparras de Pantelleria es el plato perfecto para la cena o para un buen almuerzo ligero y veraniego, sencillo y buenísimo también para llevar a la playa o un picnic.
La receta de la ensalada de patatas y huevos es muy sencilla con solo 2 ingredientes, luego enriquecida con un aliño de aceite, sal, perejil y limón, luego las alcaparras, muy buena y ligera.
Obviamente podéis preparar la ensalada de muchas maneras, buena con atún y cebolla, con los calabacines, o a la napolitana.
¡Sígueme en la cocina, hoy hay ensalada de patatas y huevos!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 2-4
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 500 g patatas
- 2 huevos
- 1 ramito perejil picado
- 2 cucharadas alcaparras en sal
Pasos
Pela las patatas y córtalas en trozos no demasiado grandes y hiérvelas durante 10 minutos después de hervir.
Escúrrelas y enfríalas, hierve los huevos durante 7 minutos, luego ponlos en un recipiente con agua fría y enfríalos.
Pon las patatas bien escurridas en un bol, corta los huevos en rodajas y reserva.
Pica el perejil y ponlo en un bol, añade aceite y sal y si prefieres, añade una cucharada de jugo de limón, mezcla bien y agrégalo a las patatas.
Añade las alcaparras y mezcla, luego colócalas en una fuente y añade los huevos.
¡Buen provecho!
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Un plato que puede ser enriquecido con muchos otros ingredientes que tengas en la nevera: aceitunas, tomates, berenjenas, calabacines, pimientos o carne blanca o atún fresco, crudo y congelado previamente, por supuesto.
