ENSALADA VERANIEGA DE PATATAS Y BERENJENAS, receta de plato único para la cena o el almuerzo, fácil y sabrosa con berenjenas a lo funghetto y huevos cocidos con aceitunas y rúcula.
Sencilla y muy sabrosa la ensalada veraniega de patatas y berenjenas fritas a lo funghetto, se prepara en poco tiempo y es perfecta para la playa o un almuerzo fresco y agradable con ingredientes sencillos y buenos.
La receta de la ensalada veraniega de patatas y berenjenas es perfecta si buscáis algo bueno y sencillo con ingredientes muy sabrosos como los tomates, las aceitunas, la rúcula y por supuesto las patatas cocidas.
Excelente con el atún, o con la feta griega, o con los calabacines.
¡Sígueme en la cocina hoy toca la ensalada veraniega de patatas y berenjenas!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 2-4
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
Ingredientes
- 500 g patatas
- 150 g tomates
- 2 huevos
- 200 g berenjenas
- 1 cucharada alcaparras en sal
- 15 g rúcula
- 2 cucharadas aceitunas negras
Pasos
Pela las patatas y córtalas en trozos, luego hiérvelas durante unos 15 minutos, escúrrelas bien y colócalas en una ensaladera.
Corta los tomatitos en trozos y agrégales a las patatas enfriadas.
Añade las aceitunas, las alcaparras y la rúcula, mezcla bien.
Corta las berenjenas en cubos y fríelas en la sartén, luego hierve también los huevos.
Añade las berenjenas al resto de los ingredientes, enfría los huevos, pélalos, córtalos y agrégales a los demás ingredientes, sazona con aceite y sal y mezcla.
¡Buen provecho!
Si te gusta la receta, haz clic en las estrellas al final del artículo. ¡GRACIAS!
Las patatas son excelentes para condimentar con muchos ingredientes que tienes en la nevera, como el fiordilatte, la mozzarella, la ensalada mixta, los calabacines, los pimientos o añadiendo feta griega o philadelphia, atún en lata o puedes condimentar con mayonesa.
