FATTI FRITTI o FRATI FRITTI PARAFRITTUS receta original de la abuela, rosquillas de Carnaval sardas, simples y deliciosas, suaves y aromáticas con naranja o limón y aguardiente, fil e ferru.
Mientras revisaba las recetas de mi madre, encontré la receta de los fatti fritti o frati fritti, del sardo parafrittus, paras en sardo significa frailes, curas, que hacía mi abuela, obviamente de inmediato para volver a hacer porque eran realmente deliciosos.
Las rosquillas Fatti Fritti Sardas representan un símbolo culinario de la cultura sarda, transmitido de generación en generación durante las festividades de Carnaval. Con su sabor dulce y la consistencia suave en el interior, estas rosquillas son un verdadero placer para el paladar y una delicia para compartir con amigos y familiares.
Los ingredientes de las parafrittus, fatti fritti principales incluyen harina, azúcar, huevos, levadura y cáscara de limón o naranja, que se amasan hasta obtener una consistencia suave. La masa se modela en forma de rosquillas y se fríe en aceite caliente hasta dorarse.
El secreto del éxito de los Fatti Fritti Sardas reside en su sabor único e irresistible. Con su delicado aroma de cítricos y licor y la dulzura equilibrada del azúcar, estas rosquillas fritas conquistan inmediatamente el paladar de cualquiera que las pruebe.
Los Fatti Fritti Sardas no son solo un dulce para disfrutar durante las festividades de Carnaval, mi abuela los preparaba cuando tenía a los nietos en casa, hacía esas formas con una maestría y paciencia única.
Sígueme en la cocina hoy hay los FATTI FRITTI o FRATI FRITTI PARAFRITTUS receta original de la abuela.
Publicado el 12 de diciembre 2012 19:00
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 10-12
- Métodos de Cocción: Cocina, Fritura
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Carnaval
Ingredientes
- 2 cucharadas aguardiente
- 1 naranja
- 2 huevos
- 2 cucharadas azúcar
- 100 g mantequilla
- 250 ml leche
- 500 g harina 0
- 1 cubito levadura fresca (también va bien medio cubito)
Pasos
Vierte la harina en un bol, añade el azúcar, la cáscara de naranja rallada, la levadura desmenuzada, el jugo de naranja, los huevos y un poco de leche, mezcla disolviendo la levadura.
Añade el aguardiente, la mantequilla en trozos y el resto de la leche poco a poco mientras trabajas.
Haz una bola y deja reposar en un bol cubierto con film durante un par de horas.
Tras el levado, separa 10-12 piezas, haz pequeñas bolas luego extiéndelas y perfora en el centro para formar las rosquillas.
Colócalas sobre una hoja de papel de hornear espolvoreada de harina o engrasada y deja reposar 20 minutos.
Calienta el aceite en una sartén y cocina las rosquillas dándoles vuelta durante unos 2 minutos.
Escúrrelas sobre papel de cocina para absorber el aceite y hazlas rodar en azúcar semolado.
¡Buen provecho!
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FATTI FRITTI o FRATI FRITTI PARAFRITTUS receta original de la abuela
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FAQ (Preguntas y Respuestas) FATTI FRITTI o FRATI FRITTI PARAFRITTUS receta original de la abuela
¿Puedo reducir la cantidad de levadura en la receta de los fatti fritti?
¡Sí, ciertamente! Una vez era común poner mucha levadura en las recetas, yo os recomiendo reducir la dosis a la mitad.
¿Puedo aromatizar con otro licor?
¡Claro! La abuela usaba sambuca o preparaba en casa el licor que necesitaba, de todos modos también es perfecta la Strega.
¿Se pueden congelar los fatti fritti?
¡Claro que sí! Puedes preparar las rosquillas y congelarlas antes de cocinarlas o después.
