FILOSCIO NAPOLITANO de MOZZARELLA, segundo plato de huevos fácil y rápido, sabroso, perfecto para almuerzo o cena sin embutidos.

Muchos de vosotros os preguntaréis qué es el filoscio napolitano, pues es un plato típico napolitano hecho de huevos cocidos tipo tortilla, relleno con mozzarella y doblado por la mitad y a diferencia de la tortilla no se da la vuelta.

Entonces el filoscio napolitano no es una tortilla sino una especie de calzone hecho de huevos y es una verdadera delicia con toda esa mozzarella derretida, obviamente se puede enriquecer con verduras o embutidos varios.

‘O filoscio’ era la típica «merienda» de los albañiles, preparada por las esposas para los maridos que iban a trabajar, una receta rápida y de todos modos económica pero muy sustanciosa pero no la llaméis tortilla!

Admito que en nuestra provincia este término no es muy usado y cuando lo escuché por primera vez también para mí fue una novedad, deriva del francés filoche, un poco como la mayoría de los términos de la cocina partenopea.

Es un punto intermedio entre una tortilla y una omelette pero debe derretirse para ser llamado filoscio y hoy está muy bien, en el período de cuaresma es perfecto porque es sin carne.

¡Sígueme en la cocina hoy hay el filoscio napolitano!