Pasos

• Disuelve la levadura en la leche, vierte la harina en el bol del robot, añade la leche, el aceite, la mantequilla y el azúcar, enciende la máquina, añade el huevo y deja que se incorpore.

• Si es necesario, añade un poco de leche, la masa debe ser suave, no pegajosa ni blandengue.

• Retira la masa y déjala reposar en un bol cubierto con film y un paño de cocina durante 2 horas.

• Transcurrido el tiempo, divide la masa, separa 10 piezas, haz bolas y colócalas en la placa cubierta con papel de horno, déjalas reposar 1 hora.

• Una vez levadas, enciende el horno a 180°, mezcla una yema con un poco de leche, pinta las brioches, hornea y cocina por unos 10 minutos luego retira y deja enfriar.

• Prepara la crema, pon la mitad de la leche en una cacerola con la vainilla y llévala casi a ebullición, vierte la otra mitad de la leche, el azúcar y la maicena en otra cacerola.

• Cuando la leche esté caliente, viértela en hilo en la otra cacerola, mezcla siempre con las varillas a mano.

• Transfiere la cacerola al fuego bajo y sigue mezclando siempre con la varilla a mano hasta que espese, unos 20 minutos.

• Pon la crema en un recipiente, cúbrela con film de contacto y guárdala en la nevera.

• Monta la nata con la ricotta, añade la crema de leche y la pasta de pistachos, la crema untable, mezcla con cuidado.

• Llena una manga pastelera y rellena las brioches perforando desde abajo.

• Espolvorea con azúcar glas avainillado.

  Bon appétit

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