FOCACCIA BARESE receta original típica de Mola di Bari, suave, fácil y muy sabrosa, idea para la cena, con tomates cherry, aceitunas y orégano.
La focaccia barese es un plato típico de la cocina de Apulia muy fácil de preparar con una masa hecha con harina de sémola y patatas, queda baja y suavísima y es realmente deliciosa, muy perfumada, el plato perfecto para la cena.
La receta de esta focaccia barese fue dada a mi madre hace años por una señora de Mola di Bari, así que estamos hablando de una receta original de Apulia, ella la preparaba a menudo, cuando mi padre aún estaba con nosotros.
Hoy he pensado hacerla para la cena y ha gustado muchísimo, obviamente si no tienes harina de sémola siempre puedes utilizar una harina 0 o 00.
Sígueme en la cocina hoy hay focaccia barese.
Publicado
7 de abril de 2013 18:15
- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 5 Horas
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 5 g levadura fresca
- 1 cucharada azúcar
- 10 g sal
- 20 ml aceite de oliva virgen extra
- 1 patata (opcional, se puede omitir)
- 150 g sémola de trigo duro
- 350 g harina 0
- orégano seco
- 400 ml agua
- 200 g tomates cherry
Pasos
Hierve una patata y deja enfriar, después disuelve la levadura con el agua y el azúcar.
Añade la harina de sémola y mezcla, luego la harina 0, la patata bien machacada, el aceite y la sal y amasa hasta que la masa se despegue del bol.
Deja reposar la masa en un bol aceitado cubierto con film transparente y un paño durante unas 4 horas.
Al levar, engrasa una bandeja con abundante aceite y extiende la masa, añade los tomates cherry cortados por la mitad o en cuartos, las aceitunas y el orégano.
Añade aceite y deja reposar una hora cubierto con un paño.
Enciende el horno a 200°C y hornea durante unos 20 minutos, debe dorarse en la superficie.
¡Buen provecho!
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FOCACCIA BARESE la receta original
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FAQ (Preguntas y Respuestas) FOCACCIA BARESE la receta original
¿Puedo preparar la focaccia barese con antelación?
Sí, es estupenda incluso preparada con antelación y recalentada.
¿Puedo eliminar la patata de la masa?
Sí, puedes eliminar la patata pero la sémola es esencial para esta receta, aunque si no la tienes también sirve la harina 0.
¿Puedo utilizar puré de tomate en lugar de tomates cherry?
Sí, si quieres también puedes usar puré de tomate.
