FOCACCIA ROMANA PIZZA BIANCA hecha en casa, receta sencilla y sabrosa, receta típica de pizzette al corte con sal, suave y crujiente por arriba.

Me volvía loca la focaccia romana, la pizza blanca o con patatas, con sal gruesa, romero, una verdadera delicia, la comí muchísimas veces cuando vivía en Roma.

La receta de la focaccia romana tomada aquí es bastante similar a la focaccia genovesa o a la toscana en apariencia pero no en elaboración, esta es un poco más sencilla.

Pensé en rehacer en casa esta deliciosa focaccia romana obviamente siempre es mejor la del panadero pero hecha en casa queda igualmente buena, suave y sabrosa.

Rápida de realizar con el robot un poco menos a mano para los pliegues, obviamente hay también una fermentación a tener en cuenta.

¡Sígueme en la cocina hoy hay focaccia romana!

Dificultad: Fácil
Costo: Muy económico
Tiempo de reposo: 3 Horas
Tiempo de preparación: 1 Hora
Porciones: 1 bandeja de horno
Métodos de Cocción: Horno
Cocina: Italiana

Ingredientes

500 g Harina 0
7 g Levadura de cerveza fresca (o 100 g de masa madre)
200 ml Agua (aproximadamente)
1 cucharadita Miel
1 cucharada Manteca de cerdo
1 cucharada Aceite de oliva virgen extra
7 g Sal
c.s. Sal gruesa

Preparación

Disuelve la levadura en el agua y viértela en el robot de cocina o en un bol si trabajas a mano.
Añade la mitad de la harina y la miel, trabaja con el batidor K para mezclar la masa luego añade la otra harina, el aceite y la manteca, o solo aceite y la sal.
Quita el batidor y reemplázalo con el gancho, trabaja durante unos diez minutos hasta que la masa se despegue del bol, añade un poco de harina si es necesario.
Si procedes a mano mezcla la masa con una cuchara luego une la otra harina mezclando siempre con el tenedor hasta que ya no sea posible.
Muévete a la superficie de trabajo y termina de trabajar la masa a mano durante unos diez minutos, haciendo pliegues y descansos de 15 minutos por 3 veces.
Haz un giro de pliegues si has terminado de trabajar con el robot, forma un rectángulo lleva la parte corta hacia el centro y cúbrelo con la otra mitad de la masa.
Deja reposar en un bol cubierto con film hasta que doble su tamaño, si usas la masa madre está bien toda la noche y en la nevera, en caso de levadura de cerveza 2-3 horas.
La harina fuerte necesita más trabajo y es perfecta para ser conservada en la nevera para la fermentación a diferencia de las harinas débiles que pueden fermentar a temperatura ambiente.
Pasado el tiempo en el caso de la masa madre saca la masa de la nevera, haz un giro de pliegues y deja reposar 2 horas.
En este punto cuando la masa ha fermentado, extiéndela sobre la bandeja engrasada de aceite para facilitar el estirado, si se encoge espera y vuelve a intentarlo hasta que la masa se extienda fácilmente.
No encontré dificultad, la extendí sin problemas, de todas formas engrasa también los dedos así es mucho más sencillo y haz los agujeros con los dedos.
Engrasa la superficie, espolvorea con sal gruesa y calienta el horno a 250° durante 30 minutos.
Hornea y cocina durante 10-15 minutos luego enciende el grill y cocina otros 5 minutos para dorarla.
Bon appétit
Si te gusta la receta haz clic en las estrellitas al final del artículo. ¡GRACIAS!