FRITTATA DE SCAMMARO, receta napolitana, sin huevo, simple y sabrosa del periodo de Cuaresma, primer plato de espaguetis en sartén, rápido y sabroso.
Una verdadera delicia. Si no conocéis los espaguetis al scammaro podéis ver la receta AQUÍ la frittata de scammaro es muy probablemente un plato nacido para reutilizar los espaguetis sobrantes.
La receta de la frittata de scammaro tiene orígenes antiguos, ideada por Ippolito Cavalcanti y el Duque de Buonvicino un gastrónomo napolitano, la idea era la de un plato que fuera adecuado para el periodo de Cuaresma y que no tuviera huevos.
El plato es muy simple, un condimento que incluye aceitunas negras, piñones, alcaparras y anchoas, muy sabroso.
La palabra scammaro deriva del dialecto y significa «de magro» sin grasas animales por lo tanto también sin huevos.
Durante el periodo de Cuaresma solo a los monjes enfermos se les permitía comer carne en sus cuartos, la habitación en dialecto napolitano se llama «cammera» por lo que de manera humorística se utilizó este término «cammerare» para indicar «comer con grasa».
Para todos los demás fue «scammerrare», es decir, «comer sin grasa» (noticias aquí)
El plato es simple y muy bueno, pasado en sartén frito sin huevos aún mejor.
¡Sígueme en la cocina hoy hay frittata de scammaro!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Hornillo
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 200 g espaguetis
- 2 cucharadas pasas
- 20 g piñones
- 2 anchoas en sal
- 80 g aceitunas negras
- 1 cucharada alcaparras en sal
- 1 diente ajo
- pimienta
- perejil
Preparación
Quita el hueso de las aceitunas, sofríe el diente de ajo y luego elimínalo.
Pon las anchoas en la sartén y déjalas derretir, añade las aceitunas, las alcaparras y los piñones.
Deja cocinar un poco y luego apaga.
Cuece la pasta al dente, cuando esté lista escúrrela y colócala en un recipiente.
Añade el condimento preparado y la pimienta luego mezcla bien y viértelo en la sartén utilizada antes.
Deja cocinar hasta que se forme una costra debajo, luego dalo vuelta con la ayuda de un plato y continúa la cocción del otro lado.
Bon appétit
Si te gusta la receta haz clic en las estrellitas al final del artículo. ¡GRACIAS!
Arte en Cocina recomienda
Frittata de scammaro receta napolitana, sin huevo, receta simple y sabrosa del periodo de Cuaresma.
Si no prefieres algún ingrediente simplemente elimínalo.
TE PODRÍAN INTERESAR:
Tarta fría crocante de café y coco
Strudel de hojaldre de manzana y amaretti
Panecillos suaves con aceitunas y queso receta deliciosa
