GRAFFE de MANDARINA, rosquillas suaves y levitadas, muy sencillas y deliciosas, perfectas para el desayuno o la merienda de grandes y pequeños, ideales para Carnaval.
Si tenía ganas de algo suave y perfumado, estas graffe de mandarina eran la respuesta adecuada. Son las clásicas rosquillas levitadas de desayuno, pero con ese aroma cítrico que las hace diferentes de las rosquillas habituales. Ideales para Carnaval, pero honestamente perfectas todo el año, especialmente cuando tienes mandarinas jugosas en casa y quieres usarlas inteligentemente.
Estas graffe de mandarina suaves son excelentes tanto recién hechas como al día siguiente, perfectas para el desayuno, la merienda o para servir en una bandeja cuando vienen amigos o niños. El sabor es delicado, no empalagoso, y la masa permanece suave gracias a la fermentación adecuada. Si buscas rosquillas caseras perfumadas, simples y con efecto wow, estás en el lugar correcto.
Sígueme en la cocina hoy, hay graffe de mandarina.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 4 Horas
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 5Piezas
- Métodos de Cocción: Fritura, Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Carnaval
Ingredientes
- 500 g harina (la que usas habitualmente)
- 1 huevo
- 50 g mantequilla
- 1 cucharada azúcar
- 1 sobre vainillina
- 125 ml agua
- 1 cáscara de mandarina
- 125 ml leche
- 1 cubo levadura fresca
Pasos
Vierte la harina con el azúcar y la vainillina en un bol.
En una jarra medidora, inserta el jugo de 2 mandarinas y agua hasta llegar a un total de 125 ml de líquido. (agua + jugo = 125 ml)
Desmenuza la levadura y disuélvela en la leche.
Agrega la mantequilla en trozos a la masa, el huevo, la cáscara de mandarina y mezcla, finalmente agrega la levadura y mezcla, luego la sal y amasa bien.
Haz una bola y déjala reposar en un bol cubierto con film transparente hasta que duplique su tamaño, alrededor de 3-4 horas.
A la fermentación, toma la masa y divídela en 10 piezas o extiéndela a una altura de 4 mm y córtala con un cortador redondo y haz el agujero en el centro.
Colócalas sobre pedazos de papel de horno, cubre todo y deja reposar 20-30 minutos.
Calienta el aceite en una olla alta o sartén y baja las graffe con el papel que se desprenderá inmediatamente al entrar en el aceite.
Cocina girándolas hasta que estén doradas, escurre sobre papel de cocina y pásalas por azúcar granulada o espolvoréalas con azúcar en polvo.
¡Buen provecho!
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GRAFFE de MANDARINA
Consejos útiles
– Usa mandarinas no tratadas, jugosas y perfumadas
– Para graffe aún más suaves, respeta bien los tiempos de fermentación
– Excelentes fritas como es tradición, pero puedes cocinarlas también al horno para una versión más ligera
– Se pueden congelar crudas o ya cocidas
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FAQ GRAFFE de MANDARINA
¿Puedo hacer las graffe de mandarina al horno?
Sí, las graffe de mandarina se pueden cocinar también al horno. Resultan más ligeras, siempre suaves, perfectas para el desayuno diario.
¿Se pueden preparar con antelación?
¡Por supuesto! Déjalas enfriar y guárdalas en bolsas para alimentos bien cerradas, se mantienen suaves por un par de días.
¿Cuál es la diferencia entre graffe y rosquillas?
Las graffe son rosquillas levitadas, típicas del período de Carnaval, más suaves y aireadas que las rosquillas clásicas.
¿Puedo sustituir la mandarina por naranja o limón?
¡Por supuesto! Las clásicas graffe napolitanas se hacen con cáscara de naranja y limón.
¿Son aptas para niños?
¡Absolutamente sí! Puedes cocinarlas al horno para hacerlas más ligeras o en freidora de aire.
