Pasos

• Disolver la levadura en la leche, coloca la harina en un bol grande, añade el azúcar, el huevo, la mantequilla, una pizca de sal y mezcla.

• Añade la leche y amasa bien, la masa no debe ser demasiado dura pero manejable, si es necesario añade un poco de leche o un poco de harina en caso de que esté pegajosa.

• Haz un giro de pliegues, es decir, forma un rectángulo sin usar el rodillo, lleva el lado corto hacia el centro y cúbrelo con el otro lado corto, haz una bola y déjala reposar en un bol cubierto con film hasta que doble.

• Pasado el tiempo, toma la masa y divídela en 6-8 piezas o 10 si quieres bombas más pequeñas, forma bolitas y colócalas sobre papel de horno a reposar 20 minutos.

• Calienta el aceite en una cazuela alta y fríe las graffe dándoles la vuelta hasta que se doren bien, comprueba si están cocidas por dentro, no mantengas la llama demasiado alta de lo contrario se queman por fuera y quedan crudas por dentro.

• Escúrrelas sobre papel de cocina.

• Trabaja la ricotta bien escurrida con el azúcar y las virutas de chocolate o trozos de chocolate, corta las graffe por la mitad y rellena con la crema.

• Espolvorea con azúcar glas.

  ¡Bon appétit!

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