MASA de ACEITUNAS para PAN y BOCADILLOS, receta básica fermentada para pan suave y fragante, perfecto para un aperitivo ideal para acompañar embutidos y quesos.
Lo confieso: Los domingos me gusta mimar un poco a la familia y a menudo me invento aperitivos deliciosos para el aperitivo en casa. La última vez, mientras preparaba quesos y embutidos, me dije a mí misma: “¿Por qué no hacer una masa de aceitunas para pan y bocadillos caseros?”. ¿Resultado? Pan suave, fragante, aromático y con ese toque mediterráneo irresistible que solo las aceitunas pueden dar.
La receta para hacer la masa de aceitunas es sencillísima, para pan y bocadillos más suaves recomiendo añadir un poco más de agua y quizás también algunas cucharadas de aceite, el resultado está garantizado.
Es una receta básica fermentada que nunca decepciona: puedes preparar bocadillos de aceitunas perfectos para servir como aperitivo con quesos y embutidos, o un pan de aceitunas para cortar y llevar a la mesa en lugar del típico pan blanco. Y créeme: ¡una vez que lo pruebas, no vuelves atrás!
Ya sea que desees un pan especial para el domingo, bocadillos deliciosos para el aperitivo o una masa base que puedas enriquecer como prefieras, la masa de aceitunas para pan y bocadillos es la receta perfecta. Pocos pasos, ingredientes simples y un resultado que siempre conquista: fragante, suave y aromático.
Sígueme en la cocina, hoy hay masa de aceitunas para pan y bocadillos.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 3 Horas
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 500 g
- Métodos de Cocción: Horno, Freidora de aire
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
MASA de ACEITUNAS para PAN y BOCADILLOS
- 500 g harina 0 (o la que usas habitualmente)
- 300 ml agua
- 80 g aceitunas negras
- 1 cucharadita sal
- 8 g levadura fresca
Pasos
Disuelve la levadura en el agua, vierte la harina en un bol y añade la mitad del agua, mezcla.
Quita el hueso de las aceitunas, córtalas en trozos y añádelas a la masa.
Añade el resto del agua, mezcla y finalmente agrega la sal.
Amasa bien, si resulta demasiado pegajoso puedes agregar más harina pero intenta dejarlo así.
Colócalo en un bol ligeramente aceitado y cubre con film, deja reposar 1 hora.
Vierte la masa sobre la superficie enharinada y haz una o dos vueltas de pliegues simples, es decir, forma un rectángulo (no importa si la masa está pegajosa, unta las manos) lleva el lado corto hacia el centro y cubre con el otro lado corto.
Toma la masa y colócala en el bol durante una hora, repite la vuelta de pliegues luego deja reposar hasta que duplique, aproximadamente otra hora en el horno apagado con la luz encendida si hace frío.
Pasado el tiempo puedes decidir si hacer pan, bocadillos, barras, baguettes o pizzitas.
Bon appétit
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MASA de ACEITUNAS para PAN y BOCADILLOS
¿Por qué elegir la masa de aceitunas?
Lo bueno de este pan de aceitunas casero es que es súper versátil. Puedes:
servir los bocadillos de aceitunas como finger food para un aperitivo;
acompañar una cena rústica con una barra fragante;
congelarlo y tenerlo siempre listo para cualquier ocasión;
usar las aceitunas que prefieras (negras, verdes o taggiasche) para un resultado siempre diferente.
Consejos útiles para una masa perfecta
Aceitunas bien escurridas: si usas las de bote, sécalas bien antes de añadirlas.
Formatos diferentes: con la misma masa puedes hacer barras, rosquillas o bocadillos mini para buffet.
Aromas extra: prueba a añadir un poco de romero picado o ralladura de limón para un aroma especial.
Cocción: si quieres una corteza más crujiente, rocía un poco de agua sobre el pan antes de hornearlo.
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FAQ MASA de ACEITUNAS para PAN y BOCADILLOS
¿Qué tipo de aceitunas usar para el pan?
Puedes usar tanto aceitunas negras como verdes, mejor deshuesadas. Las taggiasche son perfectas para un sabor más intenso.
¿Se puede hacer la masa de aceitunas para pan y bocadillos sin amasadora?
Absolutamente sí, solo necesitas un poco de paciencia: con un bol y tus manos el resultado será igualmente excelente.
¿Puedo congelar la masa de aceitunas?
Sí, puedes congelarla y dejarla fermentar después de descongelarla.
¿Cuánto dura el pan de aceitunas casero?
Si lo guardas en una bolsa de papel o tela permanece bueno por 2-3 días, luego puedes tostarlo o calentarlo ligeramente.
¿Se puede usar la freidora de aire para cocinar pan y bocadillos de aceitunas?
¡Absolutamente sí! Quedan suaves por dentro y con una corteza irresistible por fuera.
Masa de aceitunas y dieta: ¿es demasiado calórica?
No, no mucho más que la masa tradicional. Las aceitunas añaden sabor y un poco de grasas buenas, pero sin exagerar en las cantidades sigue siendo una excelente opción incluso en una alimentación equilibrada.
