MASA QUEBRADA para GALLETAS de la BEFANA, masa base para befanini, galletas típicas de la Epifanía, ideal para tartas y dulces de masa quebrada con mantequilla.
Tenía literalmente 5 minutos y ganas de preparar algo bonito para la Befana, así que hice lo más inteligente de siempre: una masa quebrada para galletas sencilla, la que siempre funciona. Es la clásica masa base para galletas que puedes usar para los befanini, para las galletas de masa quebrada con mantequilla, pero también como base para una tarta hecha en casa o dulces sencillos de horno.
Esta masa quebrada para la Befana es perfecta cuando quieres un resultado seguro sin complicarte la vida: pocos ingredientes, elaboración rápida y una consistencia ideal tanto para galletas para decorar como para dulces más rústicos. Es una receta inteligente para la Epifanía, pero honestamente es una masa base que puedes repetir todo el año cada vez que te apetezcan galletas caseras.
Sígueme en la cocina, hoy toca masa quebrada para galletas de la befana.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Métodos de Cocción: Horno, Freidora de aire
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Epifanía
Ingredientes
- 300 g harina (la que usas habitualmente)
- 1 huevo
- 150 g mantequilla
- 120 g azúcar
- 1 yema
- 1 cáscara de naranja
- 1 cucharadita vainilla
- 1 pizca sal
Pasos
Trabaja con los dedos la harina con la mantequilla para obtener una mezcla arenosa.
Añade el azúcar, la sal y la cáscara de los cítricos, incorpora el huevo y la yema.
Amasar rápidamente hasta obtener una masa suave (sin calentarla demasiado).
Envuelve en film y deja reposar en la nevera 30-60 minutos.
Extiende la masa quebrada a unos 4-5 mm, corta las galletas en forma de medias, estrellas, befanas y colócalas en la bandeja cubierta con papel.
Hornea en horno estático a 170-175°C durante 10-12 minutos, hasta que estén ligeramente doradas.
Saca del horno y decora como prefieras.
¡Buen provecho!
Si te gusta la receta, haz clic en las estrellitas al final del artículo. ¡GRACIAS!
MASA QUEBRADA para GALLETAS de la BEFANA
Consejos
Para galletas decoradas (glaseado real): usa azúcar glas y no excedas con la mantequilla.
Para galletas más crujientes: sustituye 20 g de harina por fécula.
Se conserva cruda en la nevera 2 días o cocida en lata durante 1 semana.
Si quieres, también puedo darte la versión sin mantequilla, sin huevos o una masa quebrada de cacao.
Consejos útiles (ahorra-tiempo)
Trabaja la masa quebrada rápidamente para no calentarla
Si está demasiado blanda, déjala reposar en la nevera 30 minutos
Perfecta para galletas de la Befana con moldes
Excelente también como base para tarta clásica
Puedes aromatizarla con cáscara de limón o naranja
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FAQ MASA QUEBRADA para GALLETAS de la BEFANA
¿Qué tipo de masa quebrada es adecuada para las galletas de la Befana?
Una masa quebrada clásica con mantequilla, fácil de extender y de cortar.
¿La masa quebrada para galletas debe reposar?
Sí, el reposo ayuda a obtener galletas más crujientes y bien definidas.
¿Puedo usar esta masa para una tarta?
Absolutamente sí, es una masa base perfecta también para tartas.
¿Se puede preparar con antelación?
¡Sí, absolutamente! Es perfecta.
¿Es adecuada para galletas decoradas?
Sí, mantiene bien la forma durante la cocción y es ideal para befanini decorados.
