Pasos

• Pela, deshuesa y corta los melocotones en trozos.

• En una sartén antiadherente, tuesta las almendras a fuego medio-bajo hasta que empiecen a dorarse y liberen su aroma. Remueve constantemente para evitar que se quemen. Una vez tostadas, déjalas enfriar.

• En una olla grande, une los trozos de melocotones, el azúcar, la manzana en trozos y el zumo de limón. Si deseas, puedes añadir una rama de canela para un toque extra de aroma.

• Lleva la mezcla a ebullición a fuego medio-alto, luego reduce el calor y deja cocinar a fuego lento durante unos 30-40 minutos. Durante la cocción, espuma cualquier impureza de la superficie con una cuchara espumadera.

• Para verificar la consistencia, puedes hacer la prueba del plato frío. Pon una cucharadita de mermelada en un plato frío. Si puedes deslizar la mermelada con un dedo y esta no regresa, está lista.

• En este punto, añade las almendras tostadas y cortadas con cuchillo o trituradas con un mixer a la mermelada y mezcla bien. Continúa cocinando por otros 5-10 minutos hasta que las almendras se hayan integrado bien con la mermelada.

• Retira la olla del fuego y deja enfriar ligeramente la mermelada. Luego, transfiérela a tarros de vidrio esterilizados y cierra herméticamente los tarros. Deja enfriar completamente a temperatura ambiente.

• Conserva la mermelada en un lugar fresco y oscuro. Se mantendrá durante varios meses si se conserva correctamente.

• Con el bimby: Introduce las almendras en el vaso y cocina a 200° durante 7 minutos.

• Agrega los trozos de melocotón, el zumo de limón, el azúcar, la manzana, la canela y cocina a 100° vel 2 durante 50 minutos, unos minutos antes del final de la cocción añade las almendras.

  bon appétit

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