ORECCHIETTE con CIME de NABO y SALCHICHAS, un primer plato típico de Apulia, sencillo y sabroso, receta perfecta para el almuerzo o la cena con verduras típicas otoñales.
Las orecchiette con cime de nabo y salchichas son un plato típico de la cocina de Apulia, muy sencillo de preparar y también muy sabroso, una receta simple donde se combinan la pasta, usualmente hecha en casa, con las verduras y la carne.
La receta para la preparación de este plato sabroso es muy sencilla, primero hay que limpiar bien las cime de nabo, luego se cocinan en sartén, se añaden las salchichas y por último la pasta ya cocida y escurrida al dente, nada más simple.
Sígueme en la cocina, hoy hay orecchiette con cime de nabo y salchichas.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes
- 400 g orecchiette
- 3 salchichas
- 1 diente ajo
- guindilla
- 1 kg cime de nabo
- 2 filetes anchoa (opcional)
Pasos
Lava bien las cime de nabo, elimina las partes más duras y reserva las hojas y las inflorescencias más tiernas.
Lleva a ebullición una olla de agua salada y cuece las cime de nabo durante unos 5-7 minutos, hasta que estén tiernas. Escurre y reserva.
Quita la tripa de las salchichas y desmenúzalas o córtalas en trozos. En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva virgen extra y añade el ajo ligeramente aplastado, las anchoas y la guindilla fresca o seca.
Sofríe el ajo y luego añade las salchichas. Cocina a fuego medio-alto hasta que estén bien doradas y crujientes.
Cuece las orecchiette al dente en el agua de las nabizas, sala al gusto.
Cuando las orecchiette estén casi listas, escurre la pasta (guardando un poco de agua de cocción) y transfiérela a la sartén con la salchicha.
Añade las cime de nabo y mezcla bien todo durante unos minutos, para que los sabores se mezclen. Si todo resulta demasiado seco, añade un poco de agua de cocción de la pasta.
Una vez que las orecchiette estén bien sazonadas, sírvelas. Puedes completar el plato con un poco de queso pecorino rallado y/o guindilla si lo prefieres.
Buen provecho
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ORECCHIETTE con CIME de NABO y SALCHICHAS
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