PACCHERI CON RAPE DE PESCADILLA o cola de rape, un primer plato de pasta típico de la cocina napolitana a base de pescado, simple y delicioso, receta perfecta para un menú de pescado que se puede hacer en poco tiempo.
¿Pero qué tan buenos son los paccheri con rape de pescadilla? Yo diría que mucho, para preparar un buen condimento he añadido también un par de cangrejos azules y el resultado ha sido realmente excelente.
La receta de los paccheri con rape de pescadilla de por sí es muy simple, obviamente debes conseguir un rape de pescadilla y si quieres algunos cangrejos para enriquecer el sabor del plato, los paccheri y los tomatitos, yo he utilizado los tomates del piennolo para una salsa más cremosa.
Perfecto para un menú a base de pescado incluso para las próximas fiestas navideñas, si compras el pescado fresco con antelación límpialo y congélalo, o bien prepara la salsa y ponla en el congelador.
Este plato a menudo se considera delicado por el elevado costo del pescado, se preparan primeros con rape de pescadilla en casi todas partes y la combinación con los tomatitos es lo mejor.
Sígueme en la cocina hoy hay paccheri con rape de pescadilla.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Costoso
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 3
- Métodos de Cocción: Hornillo
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 1 rape de pescadilla
- 2 cangrejos (opcionales)
- 1 diente ajo
- 200 tomatitos (del piennolo)
- 250 g paccheri (porción media para 3 personas)
Pasos
N.b. no utilizo vino blanco en los pescados frescos
Hierva y limpie los cangrejos si los utiliza, puede ver el video AQUÍ.
Limpie la rape de pescadilla quitándole también la piel, córtela en trozos y resérvela. Ponga agua para la pasta.
Corte los tomates en gajos, dore el ajo, añada los tomatitos y cocine unos diez minutos luego añada la carne de cangrejo y el pescado.
Cocine por unos diez minutos añadiendo un poco de agua de la pasta o caldo de pescado.
Cuando la pasta esté al dente escúrrala y añádala al condimento, saltéela en la sartén por uno o dos minutos y sirva.
Buen provecho
Si te gusta la receta haz clic en las estrellitas al final del artículo. ¡GRACIAS!
Paccheri con pescadilla
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FAQ (Preguntas y Respuestas) Paccheri con pescadilla
¿Puedo añadir vino blanco a los paccheri con pescadilla?
Si el pescado es fresco recomiendo no añadir el vino ni tampoco aromas, de esta manera puedes disfrutar de un plato que huele a mar.
¿Qué puedo añadir a la receta para hacer el plato aún más sabroso?
Puedes añadir 2 ingredientes perfectos que enriquecen sin quitar nada al sabor genuino del plato, anchoas desaladas para disolver en la sartén junto con el ajo y el caldo de pescado.
¿Puedo preparar la salsa con anticipación?
Sí, puedes prepararla el día antes y luego añadir agua de cocción de la pasta para reactivarla.
¿Cómo puedo obtener una salsa cremosa sin añadir nata?
En los platos de pescado la nata no es adecuada, puedes obtener una salsa cremosa alargando con el agua de la pasta, de hecho, contiene almidón que es lo que se necesita para crear la crema, además, es fundamental en los platos de pescado no escatimar en aceite.
