PAN EN OLLA SIN AMASADO, cómo hacer el pan casero napolitano auténtico, receta básica, sin robot, fácil de preparar.

¿Cómo hacer el pan en olla sin amasado rápido y bueno? ¡Sencillo! Este es el mejor pan que hay, ese casero para comer con dos rebanadas de pan y salami, obviamente siempre que te guste el pan.

Perfecto para los embutidos, perfecto para todo, simple y rápido porque es un pan sin amasado!
Lo he hecho muchas veces este pan casero, pan auténtico, pan en olla, siempre con harina 0 o doble 0, esta vez lo probé con una parte de harina de sémola y debo decir que es perfecto.

La fermentación es menos visible en comparación con las otras dos harinas, ¡pero es precioso!

Te he dejado una serie de imágenes y galería fotográfica donde te muestro los diversos pasos para la realización de hacer el pan en olla sin amasado o mejor dicho sin robot, muy simple.

Se prepara por la noche, fermenta 14 horas, se retoma la masa para hacer los pliegues y se deja fermentar 2 horas, luego se hornea durante unos 35 minutos.

¡Sígueme en la cocina hoy hay pan en olla sin amasado!

Publica
8 Agosto 2012 17:18

Dificultad: Muy fácil
Costo: Muy económico
Tiempo de reposo: 16 Horas
Tiempo de preparación: 40 Minutos
Porciones: 1Pieza
Métodos de Cocción: Horno
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Todas las estaciones

Ingredientes

330 g harina 0
150 g sémola remolida de trigo duro
350 ml agua
3 g levadura fresca (o 100 gramos de masa madre)

Pasos

El pan del vídeo fue realizado con 6-7 g de levadura el día 3.9.2017 muy caliente y fermentó antes de las 14 horas, de hecho, en pocas horas.

Te aconsejo utilizar 3 gramos de levadura en este periodo y 6-7 si hace un poco más de frío, 1/2 cubito va bien para hacerlo en el día o si hace mucho frío.

Primera fase: disuelve la levadura con agua y viértela sobre las harinas y sal en un bol.
Amasa luego con una cuchara, cierra el bol con film transparente, pon un paño encima y deja fermentar 14 horas.
Retira la masa, vuélcala sobre una superficie enharinada.
Forma un rectángulo y comienza con los pliegues como en la foto.
Primero el borde n.1 luego el borde n.2 y repetir la operación.
El otro borde.
Luego forma una bola sin presionar, colócala en un paño enharinado y deja fermentar 2 horas, también 3 van bien.
Cierra en el paño.
Después de aproximadamente 1 hora y 30 enciende el horno a 250°, coloca una olla de acero cerrada con la tapa encima, pero también está bien sin ella, y déjala por 30 minutos. ¡No debe haber partes de plástico!
Saca la olla del horno con cuidado, vuelca la masa y ponla a cocer a 230° por unos 35 minutos.
Desmóldalo, déjalo enfriar sobre una rejilla y disfrútalo, con el salami napolitano es excelente.
Bon appétit
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